Úterý 4. října 2022, svátek má František
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Magazín

Kvašený fenomén kimči. Proč byste měli tuhle vitaminovou bombu jíst celou zimu a jak si ji připravit?


Fenomén kimči | foto: Shutterstock

Premium Recept
Mezi největší objevy a vynálezy lidstva by kromě kola, knihtisku či internetu určitě měla patřit také fermentace. Zelenina, která je takto upravená, vydrží týdny až měsíce i bez ledničky, a ještě se v ní daří bakteriím, jež svědčí nejen našim střevům. Není proto divu, že se u nás těší čím dál větší popularitě korejské kimči. Co to přesně je a proč by pikantní kvašené čínské zelí nemělo chybět ani ve vašem jídelníčku?

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Vyzkoušet první měsíc za 1 Kč

Původ kimči, vzdáleného barevnějšího a pikantnějšího bratrance kvašeného zelí, je zahalen mlhou času, někteří historici tvrdí, že světlo světa spatřilo před zhruba 4000 lety, jiní jeho vznik datují na konec 16. století, kdy s japonskou invazí do Koreje dorazil také prášek z červené papriky. A poslední skupina tvrdí, že moderní kimči, tak jak ho známe dnes, existuje pouhých 100 let. Tento názor je ale hodně zpochybňován a většina odborníků se přiklání k tomu, že máme co do činění s tisíce let starým gastronomickým fenoménem, který odedávna pomáhal Korejcům přežít drsné zimy.

Ať už je pravda kdekoli, kimči je pro Koreu něco jako rodinný recept na bramborový salát v Čechách. Také se předává z generace na generaci. Proces jeho výroby, spočívající v proměně stovek hlávek zelí v bohatý a cenný zdroj živin, odedávna spojuje komunity.

Pro Korejce je tak významný, že se v roce 2013 dokonce dostal na Seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO jakožto tradice, která „spoluvytváří korejskou identitu“. Podává se úplně ke každému hlavnímu jídlu, a když Korea vyslala v roce 2008 do vesmíru svou první kosmonautku, samozřejmě ji vybavila i křupavou nakládanou pochoutkou.

Tento text je součástí prémiového obsahu pro předplatitele

Dočtěte článek až do konce

Jako člen navíc:

  • Máte k dispozici více jak 30 000 prémiových textů na Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Získáte přístup ke všem našim novinám a časopisům online a zdarma
  • Přednostně pořídíte vstupenky na koncerty v síti Ticketportal a mnohem více
Máte už aktivní předplatné? Přihlásit se
Autor:

Puč v Kremlu? Vzpoura generálů? Už se řeší, kdo nahradí Putina

Premium Vzhledem k průběhu ruského vojenského dobrodružství na Ukrajině se začínají objevovat spekulace, že vláda Vladimira...

Bez jazyků i peněz. Čtyřicátnice svým cestováním „Za Kačku“ nakazila tisíce lidí

Premium Levně za posledních pár let navštívila čtyři světadíly, 45 zemí a 69 ostrovů. „Prachobyčejná“ Kateřina Ostrá z Blanska...

Tajemství ženského mokrého orgasmu odkryto. Pokus zjistil původ tekutiny

Premium Záhada to byla pro ženy, pro muže, pro vědecké kruhy. Squirting, ženský mokrý orgasmus, byl dlouho neznámou, včetně...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Mohlo by vás zajímat