Máčet wasabi v sojové omáčce je barbarství, říká šéfkuchař
Sushi je v podstatě celý jeho život. Připravuje ho zákazníkům ve své restauraci Café Buddha Balbínova, kde také o víkendech pořádá kurzy a učí...
Poznáte druhy sushi? Poradíme vám jak je připravit
Sushi je pokrm, který nabízí nespočet variací. I přesto, že existuje mnoho způsobů, jak ho připravit, japonské sushi ctí tradici. Správně připravená...
Exkluzivní sushi s „příchutí“ adrenalinu
Jako ve většině oborů, i mezi příznivci sushi existují labužníci, kteří vyhledávají chutě nanejvýš exotické, nevšední a jedinečné. V oceánech se...
Dětské sushi s omeletou a rýží ze stojánku na vejce
Příprava sushi je velká legrace, zapojí-li se děti anebo dělá-li se pro ně. Děti totiž rychle přivyknou octové rýži, řase i rozličným náplním, které...
Králové mezi sushi se jmenují nigiri a sashimi
Nigiri sushi, tedy sushi ručně formované, je doslova králem mezi všemi variantami. Ačkoli vypadá jednoduše, pro domácí výrobu je to ten nejsložitější...
Maki a temaki - skvělé jídlo na párty
Rolky s řasou jsou nejznámějším a nejoblíbenějším typem sushi. Na list řasy se jednoduše rozprostře sushi rýže a do ní se vloží oblíbená náplň. Vše...
Dobrá rýže, půlka úspěchu
Základem dobrého sushi je rýže. Bohužel, většina druhů, které se prodávají u nás, vhodná není. Po uvaření zrna nedrží při sobě, a pokud ano, tak je...
Vegetariánské sushi - skrytý poklad
Přesto, že sushi jsou ze všeho nejvíce speciality ze syrových plodů moře, pro nováčky je často jednodušší použít při prípravě místo ryb jiné...
Různé ryby, různé chutě
Rybám se věnuji už přes deset let. V dobách mých začátků se v mořských rybách vyznal málokdo a i já jsem se k nějakému poznání musel doslova projíst....
Ryba má vonět po moři, ne po čpavku
Kouzlo sushi tkví zejména v tom, že syrová ryba na jeho přípravu není znehodnocená tepelnou úpravou. Zásadní látky v podobě příznivých mastných...
Nože nabrousit, wasabi namíchat
Pokud už jste se rozhodli, že se pustíte do výroby sushi doma, potřebujete si nejprve pořídit několik speciálních kuchyňských pomůcek a surovin.
Nejlepší sushi je čerstvé a akorát do pusy
Osusume wa nan desu ka? Co mi můžete doporučit? ...Sushi, mohla by znít odpověď na tuto otázku položenou v japonštině. Sushi totiž vzniklo v...
