Středa 29. listopadu 2023, svátek má Zina
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Magazín

Tahle lahůdka není pro chudý. Svatomartinskou husu berte radši mraženou a pečte celou noc, radí odborník


Svatomartinská husa (ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Premium
Svatý Martin přijíždí na bílém koni málokdy, zvyky vycházející z tradičního zemědělského roku si ale rádi připomínáme i dnes. Ačkoliv dávno doma nedereme peří pro výrobu teplých přikrývek, svatomartinská husa se těší mimořádné oblibě. Co všechno má vliv na chuť husího masa a jak ho připravit, aby se na jazyku rozplývalo?

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit se slevou 45 %

Počátkem listopadu byly polní práce dávno skončeny a den se zkrátil natolik, že v pozdním odpoledni už málokdo vycházel ven. Ani v hospodářství se toho po setmění už nedalo moc udělat, a tak se otevíral prostor pro sousedská setkávání. Nebyla to ale jen tak obyčejná beseda při svíčkách, protože nastal čas draček, totiž draní peří.

Při něm se hospodyně a často i děti sešly v jedné z chalup, pod poklopeným hrncem bylo připraveno peří a dračky mohly začít. Bylo nutné oddělit tenká peříčka, kterými byly porostlé pápěrky, připomínající stonky listu.

Tenkrát byla pro nevěstu pořádná peřina základem věna a sedrat na ni peří vyžadovalo trpělivé sbírání každého pírka a po zabití husy její opatrné oškubání. Dnes je práce spojená se škubáním peří jedním z důvodů, proč je husa lahůdkou, kterou si nejen nemůže dovolit každý, ale také se nedá jenom tak jednoduše sehnat.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

49
89 Kč
Předplatit
Ušetříte 40 Kč
Následně 89 Kč/měsíc
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Roční

490
890 Kč
Předplatit
Ušetříte 400 Kč
Následně 890 Kč/rok
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Dvouleté

990
1 690 Kč
Předplatit
Ušetříte 700 Kč
Následně 1690 Kč/2 roky
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 30 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Autor: