Sobota 15. srpna 2020svátek má Hana 25 °C přeháňky až bouřky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Zajímavosti

Gastronomický symbol Berlína? Bavorský pokrm currywurst

Currywurst (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Currywurst (ilustrační foto) | foto: Shutterstock

Tak jako se za nejtypičtější bavorské jídlo považuje vepřové koleno se zelím a s litrovým mázem piva, tak je gastronomickým symbolem Berlína currywurst. Světlá klobása nakrájená na kousky, zalitá rajčatovou omáčkou a posypaná kari kořením je v německé metropoli k dostání na nádražích, ve stanicích metra i ve stáncích na rušných křižovatkách. Každý prodejce přitom označuje právě tu svou úpravu klobásy za jedinečnou.

První prodejnou currywurstů, s níž se turisté v Berlíně setkávají, bývá zpravidla některý ze stánků rychlého občerstvení franšízy Currywurst Express, která má své zástupce na všech významných nádražích ve městě. Obchod se zaměřuje hlavně na rychlost obsluhy - na grilu se v každou denní dobu opékají dvě desítky klobás připravených k okamžitému servírování a o jejich krájení se stará stroj.

Currywurst

Currywurst vynalezla v roce 1949 Herta Heuwerová, když po ní manžel po návratu z amerického válečného zajetí chtěl jídlo na Berlín neobvyklé: grilovaná žebírka. Místo toho mu nabídla nakrájenou klobásu a místo marinády použila kečup a kari koření. Z jídla se stal v Berlíně hit a v současnosti obyvatelé metropole ročně snědí na 70 milionů currywurstů. Nejčastěji si je dopřávají s hranolky a majonézou, jako lehčí varianta přílohy slouží malá bageta.

Berlíňané dávají před velkým řetězcem rychlého občerstvení přednost menším stánkům, které soukromníci provozují ve stanicích metra nebo na křižovatkách v blízkosti zastávek autobusů a tramvají. Patrně nejznámějším prodejcem je rodina Konnopkeových na Prenzlauer Bergu, a to i díky bývalému kancléři Gerhardu Schröderovi. Ten označoval currywursty od Konnopkeho za ty nejlepší v Berlíně, zejména kvůli tradiční domácí rajčatové omáčce, jejíž přesné složení je rodinným tajemstvím.

Vzhledem k silnému ekologickému povědomí Berlíňanů slaví úspěch také stánky, které garantují, že jejich klobásy jsou v bio kvalitě. Jejich počet se neustále rozšiřuje, patrně nejstarším je prodejna rodiny Exterových jménem Witty v Schönebergu, která zavedla bio-currywursty do své nabídky už v roce 2003. „V našich currywurstech je jen maso z vepřové plece a koření. Díky tomu jsou méně tučné a dobře stravitelné,“ říká majitelka stánku Monika Exterová.

Currywurst (ilustrační foto)

Na severu metropole nedaleko bývalého hraničního přechodu Bornholmer Strasse, kde se v roce 1989 jako první otevřela hranice mezi východním a západním Berlínem, lákají prodejci zákazníky na mimořádně pálivé currywursty. Stánek Curry&Chili se označuje za nejostřejší rychlé občerstvení v Berlíně a pod sloganem „Zde ještě mohou muži plakat“ nabízí na currywurst kromě tradičních přísad ještě deset různých pálivých omáček. Jejich pálivost se pohybuje od 11 000 do 7,7 milionu Scovilleho jednotek - pro srovnání, ostré koření tabasko má pouze 3000 scovillů

Na podzim může přijít katastrofa, varuje bývalý viceguvernér centrální banky

Pro Čechy je nebe nízko, píše ve své knize Mojmír Hampl. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Patří mezi nejtalentovanější a nejznámější ekonomy v Česku. V pouhých 32 letech se stal viceguvernérem České národní...

Velké srovnání cen zubařských zákroků. V regionech se liší i o tisíce

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Stomatologie je už léta oborem, v němž pacienti musí hodně platit. Pomalu se to ale mění. Akutní péče je díky větší...

Radit lidem, aby během pandemie seděli doma, byla chyba, říká Pavel Pafko

Přední chirurg a brzy osmdesátník Pavel Pafko má za sebou tři etapy... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Zdůrazňuje, že není žádný king, ani se nepovažuje za mimořádně talentovaného. Pavel Pafko prý jen pracoval víc než...

120 maminkám rozdáváme BEBA Comfort 2. Nenechte si to ujít!
120 maminkám rozdáváme BEBA Comfort 2. Nenechte si to ujít!

Díky špičkovému výzkumu a vývoji jsme v Nestlé dokázali vyvinout recepturu se strukturami oligosacharidů, probiotik a optimalizovanou bílkovinou...