Pátek 20. května 2022, svátek má Zbyšek
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Pečení pro každého

Příprava listového těsta je výzva i pro zkušené pekařky. Jak na lahodné domácí kremrole?

Kremrole | foto: Shutterstock

Premium Seriál
Podle starého pořekadla je na listové alias lístkové těsto potřeba nové máslo – a staré koště. To koště proto, aby dobře roztopilo troubu, která má být tak vyhřátá, aby do ní vložený papír v mžiku zežloutl.

S dnešními troubami, které umějí teplotu nastavit a pak držet na stupeň přesně, tahle pekařská poučka trochu ztrácí své kouzlo. Pravdou ale zůstává, že zdar listového těsta závisí jednak na jeho pečlivém vypracování, jednak právě na správné teplotě pečení. Ta přitom bývá – aspoň v porovnání s přípravou jiných moučníků – opravdu relativně vysoká: kremrole čili trubičky se pečou při 180 stupních, tenké plátky těsta na řezy při teplotě ještě o dvacet stupňů vyšší.

A s teplotou souvisí ještě jedna záludnost přípravy listového těsta: špatně se dělá v horkém létě, protože máslo se pod rukama rychle rozehřívá. Tím se listové těsto, především jeho tuková část, trochu blíží těstu křehkému, o němž na tomto místě už byla řeč.

Seriál Pečení pro každého na každý den

Chcete číst dál? Zbývá vám 66 % k dočtení.

Přečtěte si celý článek a veškerý další obsah na Lidovky.cz s
Akční nabídka první měsíc za 1 Kč, následně za 39 Kč měsíčně. Členství můžete kdykoliv zrušit a je bez závazků.
Již máte předplatné? Přihlaste se a čtěte dál.

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

Mohlo by vás zajímat