Pondělí 25. října 2021, svátek má Beáta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Pečení pro každého

Příprava listového těsta je výzva i pro zkušené pekařky. Jak na lahodné domácí kremrole?

Kremrole | foto: Shutterstock

Premium Seriál
Podle starého pořekadla je na listové alias lístkové těsto potřeba nové máslo – a staré koště. To koště proto, aby dobře roztopilo troubu, která má být tak vyhřátá, aby do ní vložený papír v mžiku zežloutl.

S dnešními troubami, které umějí teplotu nastavit a pak držet na stupeň přesně, tahle pekařská poučka trochu ztrácí své kouzlo. Pravdou ale zůstává, že zdar listového těsta závisí jednak na jeho pečlivém vypracování, jednak právě na správné teplotě pečení. Ta přitom bývá – aspoň v porovnání s přípravou jiných moučníků – opravdu relativně vysoká: kremrole čili trubičky se pečou při 180 stupních, tenké plátky těsta na řezy při teplotě ještě o dvacet stupňů vyšší.

A s teplotou souvisí ještě jedna záludnost přípravy listového těsta: špatně se dělá v horkém létě, protože máslo se pod rukama rychle rozehřívá. Tím se listové těsto, především jeho tuková část, trochu blíží těstu křehkému, o němž na tomto místě už byla řeč.

Seriál Pečení pro každého na každý den

Předplatné nyní 3 měsíce jen za 1 Kč
Akční nabídka první 3 měsíce za 1 Kč, následně za 39 Kč měsíčně. Členství je možné kdykoliv zrušit a je bez závazků. *Platí jen pro nové uživatele.
Již máte předplatné? Přihlaste se a čtěte dál.

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Mohlo by vás zajímat