Pátek 29. března 2024, svátek má Taťána
130 let

Lidovky.cz

Chřest je tu. Kuchaři z něj připraví polévku i dezerty

Jídlo

  7:00
Sezóna chřestu je tu a oslavovat se bude ve velkém. V Hostíně u Vojkovic se v sobotu uskuteční Slavnosti českého chřestu. Ten se bude sklízet přímo z pole a špičkoví kuchaři v čele s Jaroslavem Sapíkem z něj připraví degustační menu. Návštěvníci festivalu se naučí nejen chřest loupat, ale odnesou si také recepty na chřestové pokrmy.

Chřest bílý foto: Shutterstock

"Přímo na poli jsou postaveny kuchyně, kde se bude vařit šestichodové menu. Kuchaři si chřest sami sklidí, oloupou a poté z něj uvaří," řekl mluvčí Československého svazu kuchařů. Vařit se bude převážně z bílého chřestu, zelený na Mělnicku prakticky neroste. "Podle mého názoru je bílý chřest chutnější a šťavňatější," dodal mluvčí.

Chřestové slavnosti:

Slavnosti českého chřestu
Kde: Chřestové pole, Hostín u Vojkovic
Kdy: sobota 14. dubna, od 9 do 14 hodin

Chřestové pokrmy přichystá šéfkuchař Jaroslav Sapík se svým týmem. Zda se dostaví i další špičkoví šéfkuchaři zatím není jisté. "Nelze vyloučit, že se přijede i michelinový šéfkuchař Roman Paulus či vítěz ankety Grand Restaurant Pavel Sapík," vysvětlil Hanuška.

A co se bude vařit? "Kuchaři si recepty přivezou, takže i to bude překvapení," řekl mluvčí. Hodně atraktivní podle něj loni byly moučníky z chřestu. Určitě se tam objeví chřestová polévka, chřest s máslem. Loni se vařil chřest s lososem či telecím plátkem.

V rámci Slavností českého chřestu se budou moci zájemci podívat i do třídírny.

Jednotlivé degustační porce se budou prodávat za 20 korun. Pokud hostům zachutnají, mohou si zakoupit i plnou porci, ta bude stát asi stovku. "Degustační porce jsou malé, ale třeba z šestichodového menu už se bohatě najíte," vysvětlil Hanuška. Na místě se bude prodávat i čerstvě sklizený bílý chřest.

Všichni kuchaři budou připraveni odpovídat na dotazy. Návštěvníci festivalu si také odnesou Průvodce českým chřestem, kde najdou i mnoho receptů.

Na místě se dozví i řadu zajímavostí. "Přes ulici je třídírna a úpravna chřestu, kam se budou dělat prohlídky. Kdo má zájem se tam může jít podívat. Dozví se tu, jak se chřest pěstuje, kolik je druhů chřestu a jaké jsou mezi nimi rozdíly," láká Hanuška. Speciální program je připraven i pro děti.

Autor:

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.