Čtvrtek 28. března 2024, svátek má Soňa
130 let

Lidovky.cz

Správná ledová káva? Bez kávovaru či tepelné úpravy

Jídlo

  6:37
Ledová káva? Správně by neměla vůbec projít tepelnou úpravou. Tedy ani kávovarem. Hitem letošního léta je metoda cold brew, na kterou si Češi pomalu začínají zvykat. Cold brew kávu už u nás můžete pořídit v lahvích anebo vyrazit na čerstvou, kterou si připravují samy kavárny.

Ledová káva (ilustrační foto) foto: Shutterstock

Cold brew nebo taky cold press či výstižněji extrakce studenou vodou je proces máčení kávové sedliny v poměru 1:10 při pokojové teplotě nebo v opravdu studené vodě po poměrně dlouhou dobu. Právě prodloužená doba máčení nahrazuje rozpouštěcí vlastnosti horké vody, kterou se běžně připravuje většina teplých, ale bohužel i studených kávových nápojů.

Irská káva a Gingeroni. Nejlepší kávové drinky na světě

Běžná doba máčení kávy při cold brew je 12 hodin, někteří výrobci ale kávu máčejí i déle. Třeba 18 nebo i desítky hodin. Po této době se kávová sedlina odfiltruje z vody pomocí běžného kávového filtru. „Po celém procesu je výsledkem silný kávový koncentrát, který vykazuje nižší aciditu než káva připravená horkou vodou, a má ovocnou, až čokoládovou chuť. Možná i to je důvod, proč cold brew u Čechů nabírá na popularitě,“ uvažuje Ondřej Frunc z F. H. Prager. 

Podle chuti

Na rozdíl od běžně prodávaných ledových káv na pultech supermarketů si totiž lahvové kávy cold brew můžete dochutit úplně podle své chuti – mlékem, cukrem, kardamomem, šlehačkou. Kouzlo extrahované kávy pomalu objevují i samotné kavárny, které si ji připravují vlastní anebo z ní dělají i speciální drinky. 

„Kavárny běžně dělají ledovou kávu z normálního espressa. Káva, která projde extrakcí studenou vodou, ale nebyla nikdy zahřátá a k podávání na ledu je tak mnohem vhodnější,“ dodává Frunc. 

A v kterých kavárnách tedy můžete cold brew ochutnat?

  • AnonymouS Coffee
  • Kafe Karlin
  • Original Coffee
  • Ambiente
  • Kafemat
  • Maso a kobliha
Autor:
Témata: káva, kavárna, nápoj

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!