Lidovky.cz

Cukrovinky lze dnes dělat stejně jako před staletími. Bez přísad

Jídlo

  10:54
PRAHA - Tradiční cukrářské recepty ze zaprášených kuchařských knih Marie Dobromily Rettigové či jejích současníků neztratily podle jejich následovníků kouzlo pro mlsné jazýčky konzumentů ani po staletích.
Zákusky - ilustrační foto.

Zákusky - ilustrační foto. foto: Shutterstock

"Pořád je nejlepší cukroví bez prášků a ztužovačů," řekl pražský cukrář Jiří Nosál. "Vezmeme kopu vajec, mléko, máslo - stejně jako před lety. Zákazníci si mohou vyzkoušet, že takto vyrobené zákusky nejdou na tloušťku a necítí se po nich přeslazeni," konstatoval Nosál.

"Také čokoláda musí být správná. Nesmí být jenom hořká nebo sladká," míní Nosál. "Musí mít v sobě spoustu dalších chutí. Stromky a rostlinky kolem plantáže na kakaových bobech zanechaly svou stopu a čokoláda musí být udělána tak, aby se v ní neztratila," prohlásil.

Právě takovou hořkou i bílou čokoládu použili profesionálové z cukrárny Saint Tropez, v níž Nosál působí, na svou velikonoční specialitu - vejce ve stylu slavného klenotníka Fabergého. Umělec v 19. století vytvářel ze zlata a drahokamů klenoty ve tvaru vejce pro ruské cary. Pražští cukráři se jím nechali inspirovat pro svůj výrobek z čokolády, mezi surovinami nechybí ani zlato.

Vejce vážící asi čtvrt kilogramu a vysoké přes 15 centimetrů obsahuje plátky 24karátového zlata. Náklady na jeho výrobu byly přes 5000 korun, zlato stálo polovinu. "Vajíčko je i se zlatem poživatelné, takže někdo může vyzkoušet, jak zlato chutná," konstatoval Nosál. Možnost ochutnat neobvyklý pokrm bude mít některý ze zákazníků cukrárny, jehož jméno cukráři vylosují na Velikonoční pondělí.

Autor:
zpět na článek


© 2024 MAFRA, a.s., ISSN 1213-1385 © Copyright ČTK, Reuters, AFP. Publikování nebo šíření obsahu je zakázáno bez předchozího souhlasu.