Netradiční kečup z červené řepy a zdravé hranolky ze sladkých brambor

Milovníky masa potěší zdravá varianta krůtího burgeru jak jinak než s kečupem z červené řepy, ten rajčatový by vyzněl docela nudně.

Kečup z červené řepy - zdravé dochucovadlo

Netradiční kečup z červené řepy snadno nahradí ten rajčatový. Je zdravým příkladem dochucovadel bez konzervantů a chemie a nové chutě. Ideální je pro vegetariány v kombinaci s hranolky ze sladkých brambor. Ty je dobré také připravit na panenském kokosovém oleji a přidat šalvjej, sušený česnek a doplnit uzenou chutí papriky s trochu skořice. Nejlépe snad ale kečup chutná na krůtím burgeru, tam skvěle souzní s všemi chutěmi, dokonce se neobávám říct, že je daleko lepší než kečup rajčatový, který občas může vyznít nudně. A tak vyzkoušejte novinku z červené řepy! V bio kvalitě, když koupíte nebo vypěstujete tu správnou řepu, domácí, bez konzervantů a velmi zdravý!

O autorce Dagmar Heřtová příležitostně pobývá ve Velké Británii, je milovnicí života, cestování, dobrého jídla a vaření. Je neustálou obdivovatelkou britské současnosti, anglického venkova, společnosti a anglické muziky.Sbírá moderní tištěné kuchařky, recepty a nové chutě. Vše najdete na tastejourney.cz.

Sladká řepa snadno nahradí rajčata

Sladká řepa snadno nahradí rajčata v báječném kečupu. Neobávejte se zemité chutě, naopak, ta je zde jen v lehkém náznaku a vyvážená s ostatními ingrediencemi. Jde o lahůdku zářivě karmínové barvy, kterou si během chvilky vyrobíte doma. Tajemství je i v přidaném koření, hřebíček a koriandr jsou promyšlenou kombinací a také v použití kvalitního jablečném nebo vinného octa. I pikantní verze je k dispozici, stačí přidat pár vloček chilli papričky.

Řepa zlepšuje náladu i zvyšuje výkon sportovců

Červená řepa je často opomíjená zelenina i z hlediska svých nutričních hodnot a zdravotních benefitů. Je velmi hodnotnou zeleninou a je škoda, že nám někdy připadá až příliš obyčejná. Je přímo ochranným štítem pro organismus, posiluje imunitu. Svůj velký podíl má při ochraně oběhového systému, brání kornatění tepen a ateroskleróze. Navíc po konzumaci řepy budete mít optimističtější náladu a tak stojí za to, řepu do svého jídelníčku zařadit. Sportovci o tom vědí své, červená řepa prokazatelně zvyšuje sportovní výkon, více než kofein. Zdravou variantou proto je konzumovat syrovou šťávu z červené řepy.

Řepu vaříme, ale intenzivnější chuť dosáhneme zapečením

Pokud vybíráme řepu, dáváme přednost syrové, přesto předem uvařenou nezavrhuji. Pro rychlé použití je ideální, ale chuť je trochu jiná. Není nad to si řepu uvařit doma, nejlépe ve slupce, anebo ji upéct. Zvláště při pečení se ještě zintenzivní její zemitá chuť. A pokud jde o menší bulvy, ty mají vždy zemité chuti méně a jsou celkově sladší, takže můj favorit. Dokonce i zářivě zelená nať řepy se sytě růžovými stonky se dá zužitkovat, třeba jen krátce opéct a podusit na oleji a přidat k salátu z pečené červené řepy doplněné krutony z bagety.

Nové trendy využití řepy – třeba do kečupu

Místo tradičně upečené řepy jako přílohy či rubínově zářivé polévky z červené řepy se rozhodněte pro kečup. Kečup z řepy představuje dokonalé spojení dobré chuti a zdravé suroviny. Neodolatelný je nejen jen tak s hranolky, ale i na burgeru z krůtího masa. A housku vyberte z těch lepších, tedy z brioškového těsta, sypanou sezamovými zrníčky. Doplněním masa, salátu, cibule a trochy majonézy v burgeru zářivě červeným kečupem nastane ráj pro opravdové gurmány a získáte též zdravou variantu burgerů pro děti. Kečup z červené řepy může být také díky své neobvyklosti perfektním dárkem.

Domácí kečup z červené řepy

• 4 střední bulvy červené řepy
• 1 střední šalotka
• 50 g tmavého třtinového cukru
• 120 ml jablečného octa
• 1 lžička mořské soli
• 150 ml vody
• 2 lžičky worcesterové omáčky
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky sušených chilli papriček nebo kayenský pepř

Nejdříve si rozehřejte troubu na 200 °C. Řepu oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte na plech vyložený papírem a pečte 15 - 20 minut, do částečného změknutí podle velikosti řepy. Po upečení přendejte do hrnce, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a cukr, zalijte 120 ml jablečného octa, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte dalších 25 minut do úplného změknutí. Ke konci vaření přidejte koriandr, hřebíček, sůl, worcesterovou omáčku a chilli papričky, pokud si přejete trochu pikantnější verzi kečupu. Přidejte 150 ml horké vody a dejte do mixéru nebo ručním mixérem rozmixujte do hladka na konzistenci kečupu. Ochutnejte, popřípadě ještě ochuťte. V ledničce vydrží až 3 měsíce.

Hranolky ze sladkých brambor na šalvěji

• 1 velký sladký brambor
• 2 lžičky mořské hrubé soli
• 2 snítky čerstvé nebo sušené šalvěje
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička sušeného granulovaného česneku
• 2 lžíce panenského kokosového nebo olivového oleje

Rozehřejte si troubu na 200° C. Zatím oloupejte a omyjte sladký brambor a nakrájejte ho na hranolky. Přendejte do mísy a přidejte koření a nasekanou šalvjej. Přidejte kokosový nebo olivový olej a hranolky v oleji obalte. V případě použití kokosového oleje dejte mísu na chvilku do teplé trouby, aby se olej rozpustil a pak hranolky i s kořením obalte. Přendejte na plech, rozprostřete a pečte asi 20 minut podle velikosti hranolků. Vyndejte na talíř a ozdobte ještě lístky šalvěje.

Burger z krůtího masa

• 500 g krůtího mletého masa
• 2 lžičky mořské soli
• hrstka plocholisté petrželky + na ozdobu
• 1/4 lžičky mletého koriandru
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• čerstvě namletý pepř
• housky z brioškového těsta na burger
• lístky hlávkového salátu
• 1 červená cibule
• trochu majonézy

Mleté maso dáme do mísy a přidáme šalotku, česnek, pepř, sůl, namletý koriandr a vejce. Rukou promícháme, aby se suroviny spojily, a necháme chvilku, asi 5 minut, stát. Poté vytvarujeme do tvaru burgerů. Rozehřejeme pánev s kapkou olivového oleje a po obou stranách opečeme. Maso musí být propečené. Rozkrojíme burgerovou housku, poklademe lístkem salátu, položíme na něj burger, na kolečka nakrájenou červenou cibuli a celý burger potřeme kečupem z červené řepy. Nakonec přidáme kapku majonézy a lístky plocholisté petrželky.

Kečup z červené řepy jako zdravé dochucovadlo