Bezové květy sbírejte vždy za sucha, těsně poté, co rozkvetou. Lepší než trhání květů je ostříhání nůžkami. Je totiž důležité, aby v květech zůstalo co nejvíce pylu.
Bezinkový sirup
- 20 bezinkových květenství
- 1 citron nakrájený na plátky
- 2 lžičky kyseliny citronové
- 1,2 l převařené vody
- 1 kg krupicového cukru
Vodu svařte s cukrem. Vložte do ní bezové květy, přidejte kyselinu citronovou, plátky citronu a nechte louhovat. Nechte na chladnějším místě stát tři až pět dnů. Dvakrát denně promíchejte a citrony lehce promačkejte. Pak ji sceďte přes jemné plátýnko nebo sítko a nalijeme do vymytých lahví. Hotový sirup uložte do chladničky.
