20. února 2018 5:47 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Thajská delikatesa. Pikantní salát s hovězím masem

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 2Diskuse

Jak na thajské kari, jarní závitky či ostrý salát? Naučte se připravit ty nejlepší asijské pokrmy s jedním z nejlepším českých šéfkuchařů. Server Lidovky.cz startuje seriál exkluzivních videoreceptů ve spolupráci se šéfkuchařem Štěpánem Návratem z restaurace Café Buddha. Ve třetím díle pro vás ve své kuchyni připraví thajský hovězí pikantní salát Nam Tok Nue.

Thajský hovězí pikantní salátek NamTok Nue

Na jednu porci potřebujeme:

  • 120g stařeného hovězí steaku, flank, strip, sirolin, ribeye dle chuti
  • 10 g koriandru ručně natrhaného
  • 10 g máty ručně trhané
  • 1-2 lžíce rozpáleného oleje /slunečnice/
  • 15 g šalotky
  • 15 g jarní cibule
  • 10 g citrónové trávy
  • 1-2 ks zelené/červené jalapeňos
  • 1/5 ledového salátu

Na omáčku Nam Pla:

  • Cukrový sirup 10g
  • rybí omáčka 20g
  • limetová šťáva 30g 

Postup: Po rychlém nákupu čerstvých bylinek, zakoupíte v dobrém vietnamském koutku třeba ve Zlatnické či Francouzské ulici, si narychlo odskočte do řeznictví Naše maso pro skvělý steak dle chuti. Poté si rozehřejte pánvičku, steak si pořádně ogrilujte ideál medium rare a lehce osolte hrubou solí. Mezitím si pomalu natrhejte všechny bylinky pěkně najemno a vše smíchejte s nakrájenou citrónovou trávu, mátou, koriandrem, šalotkou, jarní cibulí a chilli. Vše smíchejte jako salát a okořeňte zbytkem chilli následně dle chuti omáčkou „nam pla“ poté můžete ještě okyselit limetou či osladit hnědým nebo palmovým cukrem. Vše servírujeme na listovém salátu jako doplněk skvělého křupání.

apeAlena Pecháčková, jbsJiří Bigas
  • 2Diskuse