Thajský hovězí pikantní salátek NamTok Nue
Na jednu porci potřebujeme:
- 120g stařeného hovězí steaku, flank, strip, sirolin, ribeye dle chuti
- 10 g koriandru ručně natrhaného
- 10 g máty ručně trhané
- 1-2 lžíce rozpáleného oleje /slunečnice/
- 15 g šalotky
- 15 g jarní cibule
- 10 g citrónové trávy
- 1-2 ks zelené/červené jalapeňos
- 1/5 ledového salátu
Na omáčku Nam Pla:
- Cukrový sirup 10g
- rybí omáčka 20g
- limetová šťáva 30g
Postup: Po rychlém nákupu čerstvých bylinek, zakoupíte v dobrém vietnamském koutku třeba ve Zlatnické či Francouzské ulici, si narychlo odskočte do řeznictví Naše maso pro skvělý steak dle chuti. Poté si rozehřejte pánvičku, steak si pořádně ogrilujte ideál medium rare a lehce osolte hrubou solí. Mezitím si pomalu natrhejte všechny bylinky pěkně najemno a vše smíchejte s nakrájenou citrónovou trávu, mátou, koriandrem, šalotkou, jarní cibulí a chilli. Vše smíchejte jako salát a okořeňte zbytkem chilli následně dle chuti omáčkou „nam pla“ poté můžete ještě okyselit limetou či osladit hnědým nebo palmovým cukrem. Vše servírujeme na listovém salátu jako doplněk skvělého křupání.
