Grilovaný vysoký roštěnec, hoisin glazé, grilovaná zelenina a řeřicha
- 600g vysokého roštěnce
- 4 snítky rozmarýny
- mořská sůl
- drcený pepř
Postup: Jednotlivé porce vysokého roštěnce osolíme a opepříme drceným pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme snítky čerstvého rozmarýnu. Poté vložíme roštěnec na předem rozpálený gril. Roštěnec zatáhneme z obou stran maximálně 1 minutu. Pokud máme jednotlivé steaky ogrilované necháme je 10 minut odpočinout na kraji grilu. Před servírováním glazujeme předem připraveným glazé z hoisin omáčky.
Hoisin glazé:
- 4 lžíce hoisin omáčky
- 1 ks oloupaného zázvoru
- 2 stroužky oloupaného česneku
Postup: Do hmoždíře vložíme česnek a lehce překrájený zázvor. Mícháním vytvoříme jemnou pastu do které postupně přidáváme čínskou omáčku hoisin. Jakmile máme připravené glazé postupně potíráme jednotlivé steaky. Pro intenzivnější chuť necháme před konzumací steaky odpočinout 5 minut.
Grilovaná zelenina:
- 8 ks baby karotky
- 2 ks hub portobello
- 8 ks oloupaného bílého chřestu
- 4 ks salátu baby gem
Postup: Jednotlivé kusy zeleniny grilujeme na předem rozpáleném grilu do změknutí. V průběhu grilování jednotlivé kusy zeleniny pokapeme olivovým olejem. Ihned servírujeme.
Servírování: Vysoký roštěnec před servírováním lehce prořízneme doplníme předem grilovanou zeleninou. Popřípadě dozdobíme výhonky čerstvé řeřichy.
