19. září 2017 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Vyzkoušejte jarní závitky s kachnou se salátem ze zelené papáji

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

PRAHA V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, jarní závitky s kachnou.Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Jarní závitky s kachnou salát ze zelené papáji a švestková omáčka

(Potřebné suroviny na 4 porce)

Jarní závitky:

  • Těsto na jarní závitky - 8ks
  • Pečená kachní prsa - 2ks
  • Mrkev nakrájená na jemné nudličky - 1ks Pak choy - 2ks
  • Jarní cibule - 4ks
  • Čínské zelí nakrájené na nudličky - 1⁄2 hlávky Vaječný žloutek ze 2 vajec

Postup:

  1. Těsto na jarní rolky rozdělíme na jednotlivé kusy, které si rozložíme na krájecí prkno.
  2. Předem pečená kachní prsa nakrájíme na silnější plátky. Totéž uděláme s veškerou uvedenou zeleninou, kterou najdeme v přehledu surovin.
  3. Nakrájené maso i zeleninou poklademe na připravené těsto.
  4. Důkladně zarolujeme a konce těsta potřeme vaječným žloutkem. Klademe důraz na to, aby byli konce rolek dobře utažené.
  5. Rozpálíme olej a jednotlivé jarní závitky smažíme. Po usmažení jednotlivé rolky položíme na papírový ubrousek.

Salát ze zelené papáji:

  • 1⁄2 zelené papáji nakrájené na jemné nudličky Liči - 4ks
  • Sladké chilli nakrájené na jemné nudličky - 2ks Jarní cibule nakrájená na jemné nudličky - 1ks Listy thajské bazalky - 5ks
  • Čerstvý koriandr lístky - 10ks
  • Chilli dresink - 2pol lžíce

Postup:

  1. Do misky natrháme jednotlivé lístky koriandru, liči, thajské bazalky. Přidáme nakrájenou zelenou papáju, sladké chilli a jarní cibulku.
  2. Salát ze zelené papáji lehce pokapeme připraveným chilli dresinkem a lehce promícháme.

Švestková omáčka:

  • Základ na švestkovou omáčku - 250ml Šťáva ze 2 limet
  • Čerstvý koriandr - 1⁄2 svazku

Postup:

  1. Do misky nalijeme základ švestkové omáčky, do které přidáme čerstvou šťávu z limety.
  2. Do připraveného základu přidáme pokrájený čerstvý koriandr. Vše důkladně promícháme. 3) Připravenu švestkovou omáčku nalijeme do jednotlivých mističek k servírování

Servírování:

Smažené jarní závitky podáváme se salátem ze zelené papáji a švestkovou omáčkou. Jednotlivé rolky namáčíme do švestkové omáčky.

Lidovky.cz
  • 0Diskuse






REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz