Officehouse? Jak světové!

Re: Officehouse? Jak světové!

Pani Kulhankova, vy ste jiste expert na masa a vareni. Me ty nazvy obcas delaji potize. Kdyz chci 1. klizku na gulas  ci  2. rostenou na steak, ne fllet mignon, po jakem mase mam koukat, me se to casto plete. Tu rostenou vetsinou poznam, ale zase ne vdycky. A jak dlouho se ta rostena dela. Filet mignon, steak delam 2 minuty kazdou stranu, delam to se stopkama, ale rostenou jsem nikdy ani nekoupil, ani nedelal. Jenze ta svickova uz leze do penez, nekdy je z 18 doll. libra.

Re: Officehouse? Jak světové!

Steak mám nejradši T-bone, a nejlíp se dělá, když máte rozžhavenou plotnu (litinová deska nad ohněm, grilem nebo v horším případě plynem) a na ní rozžhavíte velkou žehličku nebo kus železa s držadlem (mám ho na to speciálně dělaný). Ten steak tam pak nasucho fláknete a tu žehličku postavíte na něj. 2 minuty medium rare, 3 minuty medium. Kořenit až potom.

Kližka je gristle/neck meat a roštěnka je pot roast, ale to bych na steaky nedávala. To se nejlíp dělá v troubě, rozpálíte ji na maximum a maso tam šoupnete nasucho vcelku, necháte péct naplno 7 minut na libru, potom troubu vypnete a necháte to tam ještě jednou tak dlouho dojít. Má pěknou kůrčičku a vevnitř je růžové. Důležité je neotvírat během pečení troubu. Taky se tak dá dělat vepřové, třeba panenka. Osvědčil se mi na to skleněný pekáč.

Re: Officehouse? Jak světové!

Diky, ten T bone jsem si sice daval, ale nikdy nedelal.Nemaje zehlicku, budu to muset zvladnout na panvicce.. Pot roast, to znam, ale nikdy jsem to nedelal ja spise kupuju platky masa. To veprovy je pro Cecha problem, tady i v CR ted zabijeji prasata kdyz jsou velka jako zavodni chrti, takze nemAji zadny nebezpecny tuk a neotravite ae prudce jedovatym cholesterolem. Ja nekdy koupim tucne veprove u nemeckeho reznika, ale kdo ma kvuli flakote jezdit 20 mil daleko.Taky mi stve, ze tu nedostanete ani skvarky ani syrove sadlo,ani u Polaku ne, same to prudke jedy.No co, vydrzel jsem to 44 let, tech nekolik jeste vydrzim Takze jeste jednou dekuji, asi zejtra pujdu na lov do super-marketu.

Re: Officehouse? Jak světové!

Škvarky i sádlo si škvařím sama. Nejlepší jsou na to tlusté odřezky od šunky. Je to jednoduché, akorát musíte najít řezníka, který do toho nepere injekce vody.

Re: Officehouse? Jak světové!

Jednoduche to je, asi pred 20-25 lety jsem tu dostal v super marketu syrove sadlo, takze byly nejen skvarky ale i placky, o ty me vlastne slo. Jenze to sadlo uz davno nedostanu. Buhvi proc, asi se to nesmi prodavat, vsak vite ze Amerikani jsou magori..

Re: Officehouse? Jak světové!

Na supermarket se vykašlete, zajděte do malého řeznictví. My chodíme na farmu, kde mají všechno včetně mléka, jogurtu, kuřat a masa. To je potom radost baštit telátko, které jste viděl skotačit na pastvině, a mít vejce od slepiček, které se tam mezi krávama popelí.

Re: Officehouse? Jak světové!

No jo, vy bydlite na venkove a v zime vam radi na zahradce vlci a medvedi. Suffern je sice asi 45 min, autobusem od NYC, nicmene to venkov nepripomina. Jeste asi pred 10 lety tu byl farmar, zahradnik, kdyz umrel, prodali farmu developerum, ted tam jsou baraky. Tady vidite skotacit spise Mexikany. A misto medvedu tak racoony. Reznik je asi 20 mil daleko, ale i ten je soucasti firmy Karl Ehmer, pseudo-nemecke.Takze ten asi nikdy nezabil ani kralika, natoz telatko ci selatko.Mozna mouchu.