Diskuse
Zabijačka v malém. Jak na jitrnici podle Jana Punčocháře
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
I26v67a19n 60K49ř20í42ž
Jaternice se nevaří, jen se nechají pár minut táhnout. Jinak popraskají. I.K
J55i27ř33í 13Š48k59o90d51á64k
Když jsem žil delší dobu v Bavorsku, tak jsem neměl problémy s jídlem jako po delším pobytu v Itálii a ve Francii. Italská i francouzská kuchyně je výborná, ale vzdálená kuchyni české, přesněji vymezeno moravské, kde jsem vyrůstal. Masné produkty v Bavorsku jsou podobné těm našim a chutnal mně tam Leberwurst ve stejné podobě jako jitrnice, ale s mnohem větším obsahem jater. A tak mne napadlo udělat si ty jitrnice doma na pekáči kterak radí Punčochář. Podíval jsem se do starších kuchařek a tam se jitrnice nazývají jaternice, tedy také podle jater jako v Bavorsku. A tak tam dávám větší podíl jater, vynechám plíce a srdce a všichni co to jedli, tak jim to velmi chutnalo.
