O vinaři Vilému Krausovi z Mělníka je známé, že ač sklízí kvalitní hrozny, ze kterých by mohl dělat přívlastková vína, dodává je na trh většinou v základní kategorii jako zemská. Je tomu tak i u vína odrůdy Pinot Noir, které je označeno jako české zemské víno, ročník 2007. Pochází z vinice Ovčáry a bylo školeno 12 měsíců v novém dubovém sudu typu barrique. Pinot Noir je název modré odrůdy vinné révy původem z Francie, která je v naší Státní odrůdové knize zapsána a oficiálně deklarována trochu nesmyslně pod názvem Rulandské modré. Což je název, až na malou oblast v Německu, jinde nepoužívaný. Všude jinde na světě je to Pinot. Existují tři druhy – bílý, modrý a šedý. Všechny jsou úspěšně vysazeny i v našich vinicích. Během staletí, kdy se u nás toto víno pěstuje, se tato odrůda adaptovala už i v našich severnějších podmínkách.
Dnešní víno má barvu pro tuto odrůdu typicky karmínově červenou s cihlovým nádechem. Má uhlazenou, příjemně nazrálou vůni, ve které se v krásné harmonii snoubí vyzrálé ovocně-marmeládové tóny s jemným punčově-vanilkovým nádechem, který víno získalo ležením v nových dubových sudech. Chuť je plná, mohutná, pikantně ovocný nástup zralých malin zapadá do těžšího čokoládově-punčového těla, které lehce obrousí ovocnou svěžest a dodá vínu noblesu typického Pinotu. Dochuť je delší čokoládově-ovocná a dlouze doznívající na patře, a skvěle se tak snoubí s dnešním jídlem.
