PAŘÍŽ Mezi mnoha dobrotami, které Francouzům nabízí jejich gastronomie, je čokoláda jednou z nejoblíbenějších, a tak neudiví, že ve Francii je i instituce, která čokoládu hodnotí a známkuje. Její verdikty vycházejí v posledních čtyřech letech knižně pod názvem Průvodce Klubu chroustalů čokolády. Tak se v překladu instituce jmenuje.
V nejnovějším vydání průvodce získali nejvyšší ocenění, pět tabulek, jen tři čokoládníci z Paříže - Jean-Pierre Hévin, Pierre Hermé a La Maison du chocolat. Udělené tabulky čokolády jsou obdoba hvězdiček, které v populárním průvodci Michelin dostávají restaurace. Všechny oceněné firmy existují už dvacet až třicet let. Jejich butiky nabízejí své lákavé výrobky na strategických místech „nóbl“ Paříže, ale expandují i do světa.
