Moskevský rodák v ruské metropoli vystudoval historii a dějiny umění na Vysoké škole pedagogické, studia bohemistiky na FF UK zakončil rigorózními zkouškami. Do pádu režimu učil na gymnáziu v Kutné Hoře dějepis a ruštinu.
Víc lásky a smíření „Koncem 90. let v době těžké životní situace se uzavřel světu a začal malovat,“ píše Zubov na svých webových stránkách. Těžkou životní situací má na mysli rozvod s manželkou a dnešní poslankyní za Stranu zelených Olgou Zubovou, s níž má syna a dceru. Tři roky po rozvodu a přesně dvacet let od svatby se s ní oženil znovu. Od té doby už prý jeho výtvarná tvorba „není již tak pesimistická, objevuje se víc lásky a smíření“. Zubov se zaměřuje také na portréty: maluje kohokoliv od své ženy přes Micka Jaggera až po dalajlamu. Portrétovaným obrazy věnuje nebo je vystavuje ve své kutnohorské galerii.
V letech 2002–2006 byl členem ČSSD a zastupitelem města Kutná Hora. V roce 2007 byl do zastupitelstva zvolen jako nezávislý na kandidátce Strany zelených, do níž později vstoupil. Na kandidátce zůstává stále, přestože proti tomu protestuje například organizace SZ z Jílového u Prahy. Podle ní Zubov dostatečně nevysvětlil, proč se jeho žena loni neúčastnila volby prezidenta. Odstoupit odmítl.
