Netroufnu si hodnotit zda a jak moc domácí gourmeti truchlí proto, že Gordon Ramsay zavírá v Praze svůj podnik. Byť jde, jak se obecně říká, o kuchaře světového.
Naopak dokážu v krachu jednoho gastronomického konceptu spatřovat pro pražskou, potažmo českou kulinářskou scénu celou řadu pozitivních momentů.
Za prvé je veskrze normální, že zákazník odmítne chodit někam, kde mu to z nějakého, nebo z nějakých důvodů, nevyhovuje. (Ale jak si to mohli dovolit zrovna v Praze, že?).
Za druhé je sice fajn mít zvučné jméno mága plotny, ale dobrou „hospodu dělá“ neutuchající dlouhodobá snaha celého jejího týmu nabízet kvalitní servis, kvalitní produkty za odpovídající ceny v odpovídajícím prostředí. Jen marketingový humbuk dvakrát do roka nestačí.
Je, za třetí, alibistické svalovat neúspěch na krizi nebo na nepochopení trhu. Byť se to nabízí a pan kuchař Ramsay toho, jako mediálně protřelá osoba, samozřejmě využívá.
Proč ale jednoduše neříct, že Gordon Ramsay topí, obrazně řečenou, pod plejádou kotlů na celém světě a ani na jeden pak nemá pořádně čas. A že Praha není jedinou destinací, ze které je nucen se stáhnout.
Přesto i proto si myslím, že jde skutečně o pozitivní signál v tom smyslu, že si česká gastoveřejnost nenechala zacpat ústa rohlíkem, byť pocukrovaným. Že existuje a prosperuje celá řada domácích projektů vedených našimi kuchaři a našimi manažery.
„Hospoda“ je velmi náročný a přitom křehký byznys. Strašně dlouho trvá, než si své dobré jméno vybuduje. Strašně rychle však o něj může přijít.
Naopak dokážu v krachu jednoho gastronomického konceptu spatřovat pro pražskou, potažmo českou kulinářskou scénu celou řadu pozitivních momentů.
Za prvé je veskrze normální, že zákazník odmítne chodit někam, kde mu to z nějakého, nebo z nějakých důvodů, nevyhovuje. (Ale jak si to mohli dovolit zrovna v Praze, že?).
Za druhé je sice fajn mít zvučné jméno mága plotny, ale dobrou „hospodu dělá“ neutuchající dlouhodobá snaha celého jejího týmu nabízet kvalitní servis, kvalitní produkty za odpovídající ceny v odpovídajícím prostředí. Jen marketingový humbuk dvakrát do roka nestačí.
Je, za třetí, alibistické svalovat neúspěch na krizi nebo na nepochopení trhu. Byť se to nabízí a pan kuchař Ramsay toho, jako mediálně protřelá osoba, samozřejmě využívá.
Proč ale jednoduše neříct, že Gordon Ramsay topí, obrazně řečenou, pod plejádou kotlů na celém světě a ani na jeden pak nemá pořádně čas. A že Praha není jedinou destinací, ze které je nucen se stáhnout.
Přesto i proto si myslím, že jde skutečně o pozitivní signál v tom smyslu, že si česká gastoveřejnost nenechala zacpat ústa rohlíkem, byť pocukrovaným. Že existuje a prosperuje celá řada domácích projektů vedených našimi kuchaři a našimi manažery.
„Hospoda“ je velmi náročný a přitom křehký byznys. Strašně dlouho trvá, než si své dobré jméno vybuduje. Strašně rychle však o něj může přijít.
