Ktomuto originálnímu pokrmu je třeba vybrat si i originální a chuťově zajímavé víno. Můžeme experimentovat s výraznějšími víny bílými i lehčími červenými. Rozhodně však nezklame suchá růžová Frankovka z Vinařství Jana Plačka z Moravských Bránic.
Tahle malá a málo známá vinařská obec leží takřka na dohled jihozápadně od Brna, v kopcovité krajině v povodí řeky Jihlavy. Tedy na samém okraji vínorodé oblasti. Kupodivu se tady a v sousedních Dolních Kounicích skvěle daří právě Frankovce, modré odrůdě révy vinné, která obecně vyžaduje víc tepla. Je to odrůda, která se pěstuje vlastně jenom v zemích bývalého Rakousko-Uherska. Odborníci za rodiště Frankovky označují někdy dnešní Chorvatsko, jindy Rakousko.
Frankovka rosé 2009 z vinařství Jan Plačka, jež je dobře vybaveno moderní technologií a obhospodařuje na 30 hektarů většinou nově vysazených vinic, ustojí svou svěžestí a příjemnými ovocnými tóny i tak výjimečný a neobvyklý pokrm, jako jsou Salvadorova vejce, a výborně se s ním doplňuje. Navíc je to víno tak skvěle pitelné, že po jídle asi budete mít pokušení dát si někde na terase ještě lahvinku. Mějte však na paměti, že růžová vína je potřeba podávat vychlazená stejně jako vína bílá. Tomuhle růžáku svědčí nejlépe 8 až 10 °C. Pokud bude teplo, chlaďte raději víc, protože po nalití do vyhřátých skleniček máte víno rázem na 14 i více stupních, a to mu rozhodně nesvědčí. Jasně růžová, krystalicky čistá barva tohoto vína se při pohledu proti slunci ve skleničce přímo rozzáří. Ovocné tóny malin, jahod a zralých třešní najdeme ve vůni i v chuti.
