Jako první pocítili potíže s dodávkami zboží obchodníci s květinami, kteří jsou závislí na pravidelných přísunech čerstvého zboží a velkou část přepravy zajišťují právě letadla. „Na trhu se vytváří velký převis poptávky, a to šroubuje ceny nahoru. Některé květiny nejsou vůbec, například ekvádorské růže s velkými květy, u jiných se cena zvýšila až o 100 procent,“ popsal Jiří Hemerle, výkonný ředitel velkoobchodu s květinami Hemerle Flowers.
Potíže se podle něj týkají desítek až stovek odrůd, především růží. Ty přitom tvoří asi desetinu všech prodaných květin a jejich cena se zvýšila prakticky okamžitě.
„Ceny na holandské květinové burze se tvoří výhradně na základě nabídky a poptávky, takže reagují třeba během hodiny. A Holandsko tvoří asi polovinu nabídky,“ uvedl Hemerle.
Na výpadek některých potravin z nabídky se připravují také tuzemské řetězce. „U ryb nastaly výpadky v exotickém sortimentu. Konkrétně jsou to humři importovaní z Kanady, tuňák ze Srí Lanky a Malajsie nebo nilský okoun. Ostatní sortiment je zajištěn pozemní dopravou,“ uvedla Romana Nýdrle z Makra.
Stejně tak hrozí i nedostatek některých druhů ovoce a zeleniny. „Zboží, které mělo dorazit o víkendu, nám nepřiletělo. Zatím jedeme ze zásob, ale s něčím takovým jsme nepočítali a během dvou až tří dnů by mohly dojít,“ řekl Ludvík Kačer, majitel velkoobchodu s ovocem a zeleninou Gastrofresh. Chybí například lesní plody dovážené z Jižní Ameriky.
„V sortimentu ovoce a zeleniny pracují dodavatelé s třídenní předzásobou, tudíž jsme zatím výpadek nezaznamenali. Pokud by však zákaz letecké dopravy pokračoval, očekávali bychom výpadky exotického ovoce či bylinek,“ potvrdila Nýdrle.
Oslovené restaurace nabízející exotická jídla zatím menu měnit nehodlají, údajně mají dostatečné zásoby surovin a na rozdíl od řetězců zvláštní opatření neplánují. „Pro výjimečné situace, tedy i pro přerušení zásobování, máme připraveny krizové scénáře, abychom mohli pro zákazníky zajistit v co nejvyšší míře nabídku zboží, na jakou jsou zvyklí,“ uvedla mluvčí Teska Eva Karasová.
