* LN Loňský rok byl ještě ve znamení doznívající globální krize. Kdy došlo k obratu na trhu s rychlým občerstvením?
Loňský rok začínal velice složitě, počátek roku pro nás nebyl vůbec příznivý. V určitých oblastech střední Evropy jsme měli menší propady, nicméně situace se začínala obracet a zhruba od června jsme začali pozorovat nárůst. Rok 2010 byl nakonec zakončen velice úspěšně. Viděli jsme růst zejména v Rusku, kde jsme otevřeli největší počet restaurací, ale ke značnému růstu prodeje došlo i v Česku.
* LN O kolik procent se tedy loni zvýšil objem prodeje?
V rámci střední Evropy jsme otevřeli okolo osmdesáti nových restaurací. Celkový růst prodeje se pohyboval kolem sedmnácti procent. To je ale průměrný růst za celou střední Evropu, v rámci níž jsou rozdíly mezi zeměmi.
* LN Jak velký růst zaznamenalo Česko?
V Česku byl nakonec závěr roku velice pozitivní. Nárůsty se pohybovaly lehce pod středoevropským průměrem a činily patnáct procent. V určitých oblastech České republiky, například v Brně, kde máme dvě restaurace, byl růst znatelně nad průměrem a na konci roku dosahoval až 40 procent.
* LN Čím to bylo způsobeno?
V Brně jsme otevřeli druhou restauraci teprve v říjnu 2009. Naše značka je tam tudíž stále nová a je tam pořád spousta lidí, kteří Subway teprve objevují. Kromě toho, že je to v Brně stále něco nového, tak je to i otázka kvality obsluhy restaurace a kvality produktu.
* LN V loňském roce jste plánovali otevřít dvě nové pobočky. Proč k tomu nedošlo?
VČeské republice máme nyní jedenáct poboček, dvě v Brně, jednu v Plzni a další v Praze. V rámci celé Evropy došlo ke zpomalení rozvoje. My jsme rozhodně chtěli otevírat víc restaurací a měli jsme mnohem ambicióznější plány. Vývoj v posledních dvou letech však situaci ovlivnil tak, že restaurace se budou otevírat o něco později. Pracovali jsme například na celé řadě obchodních center, která byla ve výstavbě a s příchodem krize se jejich rozvoj pozastavil. Teprve zhruba od září vidíme, že se opět vše vrací k původním plánům.
* LN Kolik nových poboček je v tuto chvíli rozjednaných?
Jedna restaurace by měla být otevřena už během následujících měsíců v Praze. Tam jsme ve fázi pouze schvalování a získávání potřebných povolení. Pak máme další tři rozjednané pobočky na Moravě. Pracujeme na dvou, které budou v Brně, a jedna by měla být v Ostravě. To je zrovna oblast, kde jsme měli zájem se rozvíjet již mnohem dříve, ale vše záleží také na franšízantech.
* LN Hlásí se potenciální zájemci i z menších měst?
Určitě ano. Existuje sice dogma, že Subway či jiný řetězec rychlého občerstvení by měl být přítomen jen ve větších městech, ale v rámci celého řetězce máme více než 7500 restaurací v takzvaných netradičních lokalitách, které nezávisí na počtu obyvatel v daném městě.
* LN Přesto zatím v Česku na žádném menším městě nebo netradiční lokalitě nejste.
To je pravda. My jsme zde stále na počátku rozvoje. Funguje to tak ale ve většině zemí, kde se Subway začal rozvíjet. V Polsku jsme otevřeli první restauraci v roce 2000 a čekali jsme až do konce roku 2006, než jsme začali budovat infrastrukturu. Až do roku 2006 jsme tam měli pouze čtyři otevřené restaurace. Dnes jich tam máme již 36 a stále otvíráme další. V České republice máme určité zpoždění za ostatními středoevropskými zeměmi, ale v tuto chvíli jsme právě v takové fázi, kdy bychom se měli začít rozvíjet o něco rychleji. V první polovině letošního roku bychom rádi otevřeli čtyři restaurace, ale je možné, že jich bude i o něco víc.
V Česku máme určité zpoždění za ostatními středoevropskými zeměmi, ale v tuto chvíli jsme ve fázi, kdy bychom se měli začít rozvíjet o něco rychleji
