Úterý 24. května 2022, svátek má Jana
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Skotskou! žádá číšníka stále víc Číňanů

Česko

Tradiční skotská pálenka nalézá nová odbytiště na rychle se rozvíjejících trzích * Do výroby nápoje se zapojují i nadšenci

ANNANDALE, Skotsko Ještě donedávna si tradiční skotskou pálenku - samozřejmě kromě samotných Skotů - vychutnávali hlavně Angličané, Američané a Francouzi. Čili obyvatelé zemí tradičně dovážejících slavnou skotskou whisky.

Národní nápoj hrdých Skotů si však v poslední době nalézá nová a rozsáhlejší odbytiště i jinde, zejména na asijském kontinentu.

Podle Gavina Hawitta, výkonného ředitele sdružení výrobců Scotch Whisky Association, se výrobci ve stále větší míře spoléhají na rychle se rozvíjející trhy v Brazílii, Rusku a hlavně ve více než miliardové Číně. „Je zde nová obrovská střední třída a oni se chtějí tímto způsobem prezentovat,“ přibližuje Gavin, proč je právě v nejlidnatější zemi světa skotská na vzestupu.

Loni výrobci vyvezli skotskou whisky za rekordních 3,1 miliardy liber. Celkové letošní prodeje z hlediska objemu stouply o dvě procenta, zatímco hodnota prodaných lahví naopak o čtyři procenta klesla. Whisky je tak podle sdružení největším skotským vývozním artiklem a předčí i ropu a zemní plyn pocházející z této části Británie.

Největší světový výrobce destilátů a zároveň největší producent skotské whisky londýnská společnost Diagea uvádí, že její čistý zisk z prodeje whisky včetně prémiové značky Johnnie Walker vzrostl podle údajů společnosti za fiskální rok končící 30. červnem o sedm procent na 2,42 miliardy liber.

Aby uspokojili rostoucí poptávku, investují výrobci do stavby nových továren, znovuotevírání zaniklých a do rozšiřování výrobní kapacity stávajících zařízení. Podle Scotch Whisky Association, která sdružuje 55 výrobců z celého Skotska, byly v posledních dvou letech ohlášeny investice do rozšíření výroby za více než 500 milionů liber. V současnosti se podle sdružení investuje do výroby skotské whisky nejvíce peněz od konce šedesátých let.

Za největší samostatnou investicí stojí právě Diageo. Firma, jejíž nejprodávanější jednodruhovou whisky je Talisker, investovala do rozšíření výroby 100 milionů liber. Za 40 milionů liber například postavila nový závod v Roseisle na severu Skotska. Na rostoucí poptávku reaguje i další skotský výrobce -Glenmorangie, kterého v roce 2005 koupila za 300 milionů liber pařížská společnost LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SA. Do nové stáčírny, skladů a celkového zvýšení výrobní kapacity o polovinu ve své továrně v Tain na Skotské vysočině hodlá firma investovat 45 milionů liber. Na zvýšenou poptávku po skotské přitom nereagují pouze velcí výrobci, ale i menší podnikatelé a nadšenci.

Jedním z nich je i oxfordský profesor psychologie spotřebitele David Thomson (54), který si chce splnit svůj dávný sen a v roce 2011 obnovit po devadesáti letech výrobu v destilérce v Annandale. „Jako odvětví můžeme vyrobit ještě mnohem víc sladové whisky,“ myslí si Thomson, který na dotaz, co si od svých plánů slibuje, řekl: „Jestli se mě ptáte, co bych rád, aby bylo mým odkazem, tak to je přivést zpět k životu palírnu a nechat ji ekonomicky životaschopnou.“

Továrna, kterou slavný palírník Johnnie Walker uzavřel v roce 1921, leží v jižním Skotsku pár kilometrů od místa, kde Thomson vyrůstal. Dávno nefungující továrnu koupil Thomson v roce 2007 od místního farmáře za milion liber. Dalších 2,8 milionu liber chce investovat do rekonstrukce, instalace zařízení a zemních prací. Kromě toho počítá s ročními náklady půl milionů liber, než v roce 2013 nebo 2014 vyrobí první lahve skotské. Celkové náklady by se tak mohly vyšplhat na šest milionů liber.

Thomson přitom nechce pouze obnovit výrobu, ale ve spolupráci s archeology z univerzity v Glasgow plánuje zrekonstruovat palírnu do původního stavu. V Annandale se zachovaly v budovy z 19. století včetně neporušeného komína z béžových cihel zakončeného stříškou ve tvaru čínské pagody.

V budoucnosti by mělo být v Annandale také návštěvnické centrum a obchod pro turisty, jehož příjmy pomohou, jak Thomson doufá, s financováním provozu palírny.

***

Národní nápoj

Pravá Scotch

Whisky...

musí splňovat pro výrobu velmi

přísné podmínky

čili musí být vypálena v palírně jen

na území Skotska, a to z vody

a sladového ječmene

následně musí být

fermentována na základě

enzymového systému,

s možností přidání dalších druhů

obilného zrna

po základní destilaci musí pálenka

obsahovat minimálně 94,8

procenta alkoholu, aby zůstala

zachována příchuť způsobená

fermentací

musí zrát minimálně tři roky

a jeden den v dubových sudech jen

na území Skotska

do lahví se smí stáčet pouze whisky

s minimálně

čtyřicetiprocentním obsahem

alkoholu

žádný jiný druh whisky nesmí být

na území Skotska vyráběn

Autor:

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!