„Budeme mít asi 11 tisíc lahví, nějakých 90 hektolitrů. Je to o něco více než loni,“ řekl vinař Ctirad Králík ze ZD Sedlec. Výrobců podle něj neustále přibývá, stejně jako množství vyrobeného vína. Trh není nekonečný, a tak budou podle něj v ZD Sedlec rádi, když se na tomto množství do budoucna zastaví.
Poprvé se do projektu, který pod hlavičkou Vinařského fondu funguje již pět let, zapojilo rodinné vinařství Marcinčák na Mikulovsku. O označení Svatomartinské víno se uchází se Svatovavřineckým a Veltlínským červeným raným. „Z každé odrůdy jsou tři tisíce litrů, asi pět tisíc lahví,“ řekl Petr Marcinčák.
Skladovat maximálně do Velikonoc Zapojit se do projektu plánoval od počátku, ale dostal se k tomu podle svých slov až letos. „Je to určitá komplikace v tom vinobraní, musíte víno udělat rychleji. Každý typ vína má svůj přístup a chce něco svého,“ míní.
Mladá Svatomartinská vína jsou většinou lehká a jiskrná. Často se vyznačují jemnou ovocnou chutí, což znamená, že v nich lze odhalit vůni i chuť nejrůznějších druhů ovoce, jako jsou broskve, grapefruity, pomeranče, banány, hrušky, švestky a višně. Podle odborníků se tato vína nehodí k archivaci a jsou určena k rychlé spotřebě nejpozději do Velikonoc.
Pod značkou Svatomartinské se mohou prodávat pouze bílá vína odrůd Müller-Thurgau a Veltlínské červené rané a klarety, růžová vína a červená vína odrůd Modrý Portugal a Svatovavřinecké, které dozrávají dříve.
Tradice Svatomartinského vína vychází z dávného zvyku připíjet si na den svatého Martina poprvé novým mladým vínem. V tento den hospodáři přijímali do služby nové děvečky a pacholky nebo jim službu prodlužovali. Na stvrzení dobré služby si všichni poprvé přiťukli právě mladým vínem.
