* LN Michelinskou hvězdičku v Praze obhájilo Allegro v čele s italským šéfkuchařem Andreou Accordim. Asi by bylo překvapení, kdyby neobhájili, nebo ne?
Rozhodně. Michelinští inspektoři sledují cestu Andrea Accordiho už dlouho. On získal svoji první hvězdičku ve Florencii a druhou loni v Praze. Allegro dlouhodobě předvádí vynikající výkon, proto svou hvězdičku obhájilo.
* LN Což se ale nedá říct o restauraci Maze Gordona Ramsayho, která získala michelinskou hvězdu, přestože Ramsay činnost svojí pražské restaurace v únoru ukončil. Nepřipadá vám absurdní lákat hosty na michelinskou hvězdu šéfkuchaře, který už v Praze nepůsobí?
Důvod, proč michelinští komisaři zaměřili svoji pozornost na restauraci Maze Gordona Ramsayho, byl ten, že kdykoli Ramsay - člověk ověnčený deseti hvězdičkami - otevře novou restauraci, vzbudí pozornost. Maze splnila všechna kritéria pro udělení hvězdičky, a tak ji má. Nikdo nemohl tušit, že se Ramsay chystá z Prahy odejít, ale i kdyby -toto ocenění se uděluje zpětně, za rok 2008, takže já v tom problém nevidím.
* LN Proč podle vašeho názoru nedostala hvězdičku médii a gourmety favorizovaná La Degustation Boheme Bourgeoise?
Na tuto otázku bohužel neumím odpovědět. Zřejmě nesplnili některá kritéria michelinských komisařů.
„Když člověk ověnčený deseti hvězdičkami otevře novou restauraci, vzbudí pozornost.“
