Vinarstvi je samozrejme velky byznys a o objektivni analyzu vina se snazi celkem dost lidi. Zatim jsou uspesni jen castecne. Kapilarni izotachoforeza i elektroforeza analyzuji ve vine organicke kyseliny. vcetne zakazane kyseliny fumarove, ale to je porad malo. Enzymove elektrody, mohou veci posunout kousek dal, polde toho, co analyzuji, a tvurcum preji, aby se jim prace darila. Tento clanek mi prijde ovsem jako dost nestastny a zavadejici. Urcovat odrudu, kdyz treba vina z oblasti Bordeaux jsou obvykle smesky Merlot a Cabernet Sauvignon?