10. července 2015 11:32 Lidovky.cz > Zprávy > Pivo a pivovary

Bednáři z Prazdroje
trénovali francouzské učně

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Plzeňští bednáři dohlížejí na práci mladíků z Dijonu. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Plzeňští bednáři dohlížejí na práci mladíků z Dijonu. | foto: Plzeňský Prazdroj
Devět chlapců z Dijonu se tři týdny učilo řemeslo u party bednářů z Plzeňského Prazdroje. Tradiční ruční výroba sudů je dnes v Evropě raritou, pivovar si ale stále udržuje skupinu bednářů, kteří pečují o sudy a kádě ze sklepů a vyrábějí nové.

Zatímco čeští bednáři dělají sudy na pivo, francouzští studenti, kteří byli v Plzni na závěr stáže slavnostně přijati mezi bednářské tovaryše, budou doma pečovat hlavně o sudy na víno. „Je to velký rozdíl - my děláme pivní sudy, to je na tlak. Pivo je živý organismus, je pořád živé a tlakuje, kdežto víno leží, odpočívá a dozrává,“ popisuje Josef Hrůza, mistr bednářské party Prazdroje. Zatímco pivo nesmí přijít do kontaktu se dřevem, víno se při zrání v dubovém barrique sudu obohacuje díky kontaktu se dřevem.

Bednářská škola z Dijonu, jedna ze tří ve Francii, poslala do Plzně už druhou skupinu nejšikovnějších studentů. Tento obor zažívá ve Francii za poslední roky obrození. Žáci už od prvního ročníku pracují vždy šest týdnů v mateřských firmách a dva týdny studují ve škole. Ve Francii se sudy vyrábějí strojově, takže zkušenost z plzeňské ruční výroby byla pro francouzské učně ojedinělá.

„Naučili jsme se spoustu nových technik, pivní sudy jsou úplně jiné než vinné a jsem rád, že jsem si mohl vyzkoušet jinou práci,“ prohlásil jednadvacetiletý Anthony Bouzack. Dijonským studentům ve věku od 16 do 21 let na závěr stáže vydal plzeňský mistr takzvané bednářské naučení - tedy pár rad a povinností k výkonu řemesla -, a také vandrovní knížku, která je osvědčením o úspěšné praxi v plzeňské bednárně.

Bednářské řemeslo se v plzeňském pivovaru udržuje zejména kvůli zachování stálé chuti piva Pilsner Urquell. Bednáři pečují o ležácké sudy a kádě používané v historických sklepích.

 

Lidovky.cz, ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.