12. listopadu 2011 7:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

České husy jsou chutnější.
Chovají je v Byňově

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Pečená husa je ve vesnici pod Karpaty vyhlášenou pochoutkou. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Pečená husa je ve vesnici pod Karpaty vyhlášenou pochoutkou. | foto: ČTK
Na 2000 vykrmených hus vyexpedovali v těchto dnech chovatelé šlechtitelského chovu z Byňova na Českobudějovicku k zákazníkům. O svatomartinském posvícení skončily na pekáčích ve vybraných restauracích a o víkendu si na nich pochutnají v rodinách v Česku i v sousedním Rakousku.

"Dva dny máme vyprodáno," řekl šéf chovu Miloš Roule. Tento jediný šlechtitelský chov hus v České republice s více než třicetiletou tradicí teď vlastní Rybářství Nové Hrady. Chovné hejno čítá 4000 hus a 1000 houserů. Ti se na břehu Jakulského rybníka poznají podle červeného pásku na krku, který jim září na bílém peří.

Ještě před nedávnem líhli v Byňově na 120.000 housat. "Letos to bylo jenom 50.000. Trh v Evropě i v Česku zaplavily levné husy z Polska a Maďarska," konstatoval Roule s tím, že Češi nejsou žádní patrioti. České husy se přitom vyznačují daleko lepšími parametry. Jsou totiž krmeny pšenicí a trávou, nikoli granulemi. Těmi se krmí jenom malá housata, aby měla potřebné vitamíny. Poráží se také husy starší pěti měsíců, připravené na zimu, se sádlem pod kůží a s vyzrálým peřím, vysvětlil. Drůbežářské závody v Česku nemají porážku a berou husy ze zahraničí. V Byňově proto musí husy podříznout a ručně oškubat.



Do Byňova před svatým Martinem směřují auta z nedalekého rakouského pohraničí. Kilogram husího masa tu pořídí relativně levně, zaplatí za něj 110 korun. K mání byly čtyř- až osmikilové kusy. Další budou na pekáče putovat na vánoční svátky. Na jaře pak začne další chovatelský cyklus. Postará se o něj 1200 chovných hus, které svátky přežijí.

Svatomartinské posvícení bylo od 15. století součástí hospodářského roku. Hospodáři dávali čeledi výslužku, uzavírali s ní nové smlouvy, stejně jako obec s pastýřem. Chasa měla volno a slavilo se posvícení. Pekly se martinské husy, podkovy a buchty s mákem. Na koledu chodili chudí žáci, ale i kanovníci a kat.

Svatý Martin se podle církevní legendy narodil roku 316 v Sabrii, dnešním Maďarsku, v rodině římského setníka. Po přestěhování do Itálie jeho povolání v 15 letech zdědil. Známý je tím, že se rozdělil s žebrákem o svůj vojenský pláť. Po křtu se vrátil zpět do vlasti, žil v chudobě a kázal o Ježíši. Lidé ho chtěli zvolit novým biskupem, on se ale bál vzít na sebe odpovědnost. Podle pověsti se schoval v chlívku, husy ho ale prozradily svým kejháním. Proto se na jeho svátek pečou martinské husy. Biskupem se nakonec stal, procházel zemí a uzdravoval nemocné.

Lidovky.cz, ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz