Chuť podzimního výlovu. Jak na candáta, poradí Jan Punčochář
O tom, jestli bude výsledné jídlo skvost, nebo průšvih, rozhoduje kvalita výchozích surovin a taky pár důležitých kroků mezi jejich nákupem a...
Keramika, těstoviny, ale i prostírání. Ambiete otvírá svůj první obchod
Společnost Ambiente, kterou vlastní Tomáš Karpíšek, otevřela v listopadu svůj první obchod. Na náměstí Republiky, v přízemí restaurace Pizza Nuova,...
Kuřecí vývar se zeleninou s domácími nudlemi a masovými knedlíčky podle šéfkuchaře
Čím jemněji zeleninu nakrájíte, tím více přidá vývaru svou barvu a chuť. Kuřecí skelety pečte v troubě, aby vývar získal svou barvu a chuť. Není...
Podzimní zelenina a dary lesa. Jak na smetanové zelí s houbami?
S příchodem podzimu se většinou mění chutě na to, co by si člověk rád dal. Alespoň já to tak mám. V létě u mě vedou svěží jednoduchá jídla postavená...
Češi si vnitřnosti často nedávají, přitom je to skvělá část zvířete, říkají šéfkuchaři
Po Janu Punčochářovi přebrali vedení restaurace Grand Cru dva talentovaní šéfkuchaři - Svatopluk Hemmer a Saša Pavlovič. Dělají spolu už nějaký čas a...
Zužitkujte všechny zbytky. Připravte si doma ocet z jablečných slupek
Elegantní cesta, jak zužitkovat zbytky jablek, například po pečení koláče, které se jinak vyhazují. Takto snadno získáte kvalitní jablečný ocet,...
SOUTĚŽ: Vyhrajte kuchařku Jíme zdravě po celý rok
S kuchařkou Jíme zdravě po celý rok se snadno zorientujete, které ovoce a zelenina jsou ideální ke zpracování, obsahuje totiž sezónní kalendář. Jarní...
Jak připravit chutnou koprovku, poradí šéfkuchař
Tradiční české jídlo, které rozděluje národ na dvě poloviny. Koprovku si buď zamilujete, nebo jí na chuť nikdy nepřijdete. Šéfkuchař Daniel Holan z...
ČERNÝ: Kuchařům stačí, když se vyfotí na výdeji, jak pinzetou servírují jídlo a poté sledují lajky
Už nějakou dobu kolem sebe pozoruji, že mladá generace kuchařů žije v jiné realitě, než je skutečnost. A jsou překvapeni a možná i v šoku, že vaření...
Královská surovina s nezaměnitelnou chutí. Kde si dát v Praze lanýže?
Jejich chuť a aroma se nepodobá ničemu jinému. Lanýže jsou královským pokrmem, používají se jako koření. Tato houba dodá jídlu naprosto unikátní a...
VIDEO: Řízečky po asijsku v panko strouhance. Jak na ně?
Vepřová panenka na asijský způsob? Vyzkoušejte řízečky po asijsku obalené v japonské panko strouhance. Jak na ně vám poradí šéfkuchař Štěpán Návrat.
Sváteční pečená husa. Jak na ni poradí Jan Punčochář
Na svatého Martina pláče husí rodina. Anebo: Na svatého Martina nejlepší je husina; pohleď na hruď i na kosti, poznáš, jaká zima se přihostí. Lidové...
Dýňopis. Která je která a jak se v nich vůbec vyznat?
Dýňová mánie jako každoročně pomalu vrcholí. A nemusíte být zrovna příznivci dýňového latté, abyste pochopili, v čem jsou tyto podzimní tykve skvělé....
Husí hostina. Jak se se sváteční pečínkou vypořádávají šéfkuchaři? A která část husy je nejoblíbenější?
Svatý Martin sice na bílém koni přijíždí v posledních letech stále řidčeji, ale tradice svátečních husích hodů je rok od roku populárnější. Jak se s...
Zdravá, chutná a výživná. Dejte si polévku z červené řepy a fenyklu
Červená řepa je už celkem oblíbenou surovinou, fenykl na objevení teprve čeká. Spoustu lidí odrazuje jeho výrazná pendreková chuť. Jenže ta se po...
Žena, která žije s kuchařem, to má těžké. Doma jsme málo a nevaříme tam, lituje šéfkuchař
Vařil v michelinských restauracích v Itálii i Německu. Ačkoli je velmi mladý, je zkušený a nechybí mu odvaha zkoušet a vymýšlet nové postupy a jídla....
Svatomartinská husa podle šéfkuchařů. Přinášíme tři recepty
Svatomartinské hody jsou v plném proudu, neodmyslitelně k nim patří pečená husa, kaldoun a svatomartinské víno. Česká tradice, která zapadá do...
KUNC: Pomalejší dozrávání. Pražané by měli být na své vinice pyšní
Další rok je za námi. Na přelomu září a října dorazilo vinobraní i do Prahy. Díky své poloze dozrává víno na pražských vinicích poněkud později než u...
Popusťte uzdu fantazii a připravte si smaženou zeleninovou ‚rýži’ s vejci a slaninou
Tohle jednoduché zeleninové jídlo je takový malý kuchařský poklad. Dá se velice snadno obměňovat, můžete ho připravit jako rychlý oběd či večeři,...
DAVID: Školy vaření. Jak nenaletět, kterou si vybrat a na co si dát pozor
V České republice máme velké množství kuchařských škol, které nabízí stále oblíbenější kurzy vaření pro veřejnost. Některé jsou extrémní a pořádají...
Jak připravit husu? Sůl, kmín a trpělivost, doporučuje Paulus
Pomalé pečení v tuku je jedna z nejjednodušších a nejvděčnějších úprav. Stačí obyčejná trouba a dostatek času a ve šťavnatou pečínku se promění i ty...
Houby jako z pohádky. Jak na polévku z kotrče, poradí Jan Punčochář
Letošní houbové žně nekončí. O důvod víc zaměřit svou pozornost nejen na tradičně oblíbené hřiby, lišky nebo křemenáče. Bedly a hlavně méně známý...
Ořechy nejen pro veverky. Připravte si doma vlastní nutelu
Zdroje darů přírody se brzy na zimu nekompromisně uzavřou, teď se ale máme pořád z čeho těšit, třeba z ořechů. A věděli jste, že si můžete vypěstovat...
Batátová polévka s chilli ořechy. Jak na ni?
Většinou vařím bez receptů, tak nějak intuitivně. Proto, pokud si postup nepoznamenám, už většinou nikdy neuvařím stejné jídlo stejným způsobem. A to...
Čas dýní. Co se semínky a na co použít dýňový olej?
Baculaté, podlouhlé, se spoustou záhybů. Žluté, oranžové, zelené. Dýně už dávno nemusí skončit jen jako vydlabané příšery. Ze které uděláte nejlepší...
Chceme vyrábět nejlepší chilli omáčky na světě, ale udržitelně, říká zakladatel Palíto
Nejdříve chilli papričky pěstovali pronajatých sklenících v jednom zahradnictví nedaleko Mělníka. První paprička, kterou Daniel Všetečka vypěstoval...
Jednoduchá večeře? Zkuste těstoviny s dýňovou omáčkou
Dýně obsahují neuvěřitelné množství látek, které lidskému organismu prospívají. Obsahují například provitamin A, vitaminy skupiny B, vápník, draslík,...
Mušle sv. Jakuba s koprovým beurre blanc s kapary
Restaurace Kampa Park slaví 25 let od svého otevření. Šéfkuchař Marek Raditsch připravil při této příležitosti řadu nových receptů. Zároveň ale...
PUNČOCHÁŘ: Rezervace bez legrace. Jak Češi vnímají finanční zálohy v restauracích?
Restaurace praskají ve švech. Je doba, kdy lidé čím dál více upouští od každodenního vaření doma a chtějí si jídlo trochu užít. A my restauratéři...
VIDEO: Red Curry Duck. Jak na thajské kari s kachnou?
Jak je možné, že asijské jídlo je tak jednoduché a přitom chuťově výrazné? Tajná přísada, která způsobuje explozi chutí, se jmenuje kari pasta. Jak...
Pivovary Primátor a Svijany sklízely metály nejlepších speciálů
Při desátém ročníku soutěže CEREVISIA SPECIALIS – Pivní speciál roku 2019 se utkalo 44 piv od 13 průmyslových pivovarů. Nejvíc ocenění posbíral...
HLAVÁČEK: Profesorka Basařová byla oporou českého pivovarnictví
V pátek 18. října nás nečekaně opustila největší pivovarská osobnost posledních desetiletí profesorka Gabriela Basařová. Na první dámu všech českých...
Revoluce v chápání chuti. Jak se v historii změnil pohled na jídlo?
Ať je jídlo tvým lékem a lék ať je tvým jídlem. Tento slavný výrok starověkého Hippokrata, otce medicíny, zní dnes jako samozřejmost. Avšak v průběhu...
Dýňový salát s bylinkami. Jak si připravit rychlou večeři?
Ještě před pár lety mi dýně připadala jako naprosto nudná surovina, ze které se dá udělat maximálně tak krémová polévka. Dneska se jí nemůžu nabažit...
Křehké sušenky od přítele. S koprem, fíky, ale i květinami
Působí prostě. Jako když jste si v dětství hráli na kuchyňku, plácali dorty z písku a zdobili je vším, co rostlo a kvetlo kolem. Sladké výrobky...
Chystá se MasterChef pro pekaře. Česká televize přináší do Česka další úspěšný pořad o vaření
Buchty a buchtičky, lázeňské oplatky, koláče chodské, mřížkové, s drobenkou nebo ovocem, bábovky a tak dále. Češi pečení milují nejen o Vánocích. A...
