Vegetariáni, kteří jí maso. Kdo jsou flexitariáni a kde se vzali?
Vegetariáni se jim smějí, že jsou stejní jako oni, jen tak trochu podvádějí. Jako o pokrytcích o nich mluví ti, kdo jedí maso běžně. Flexitariáni...
Skvělé k masu, ale i k pancettě. Jak na kapustičky s kaštany?
Jedlé kaštany rozhodně nepatří jen do sladkého nebo do nádivek. Jsou skvělé i k masu nebo třeba v zemité podzimní trojkombinaci se šťavnatými...
Pivovar v rozletu. Restaurace Ossegg vsadila na moderní českou kuchyni
Pomalu tažené maso, domácí chleba a zelená z pravé máty: restaurace Ossegg se pustila cestou moderní české kuchyně – a plno má už po měsíci provozu.
Křehká a šťavnatá zelenina. Jak na zapékané cukety?
Když sklidíte cukety, dokud jsou ještě malé, sníží se celkový objem úrody a také přibude receptů, do nichž se hodí. Křehké a šťavnaté mladé plody je...
Má první zkušenost s českým vínem byla divná, říká světový znalec vín Hugh Johnson
Ve světě vína je jen málo jmen rovných tomu jeho. Britský autor Hugh Johnson píše už přes padesát let o víně a je autorem mnoha bestsellerů, které...
VIDEORECEPT: Candát a máslová dýně na několik způsobů
Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Vyzkoušejte recepty šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší. A protože se s dýněmi...
Osm překvapivých faktů o nudlích. Nejdelší měla přes tři kilometry
Dají se vytahovat, protlačovat strojkem nebo rozvalovat naplocho. Ať už plavou v polévce, vařené či smažené se míchají s ostatními přísadami, anebo...
Víno, ryby a rajčata, to je brodet. Jak na rybí guláš?
Brodet je vydatný rybí guláš podobný našemu klasickému. „Při jeho přípravě se používá stejné množství cibule jako masa. Typické je použití směsi...
Zákusek, po kterém nemůžete za volant. Opilý Izidor podle Karolíny Kamberské
Když mi kdysi sousedka Míša, výborná kuchařka, donesla talířek s cukrovím, naprosto jsem se zamilovala do miniaturního dortíčku, který jsem jedla...
Jak ohromit na rodinné oslavě? Připravte dušenou jehněčí plec podle šéfkuchaře Davida
Na talířích se na podzim objevuje jehněčí čím dál tím častěji. Jak ho ale připravit tak, abyste ohromili návštěvu či rodinu? Vyzkoušejte recept...
Jak na nudlový salát. Kolik do něj patří chilli papriček?
Jak moc ostrý bude váš asijský salát s kuřecím masem, závisí na volbě chili papriček. Určitě nesahejte po Carolina Reaper nebo jiné z kategorie...
GRUSZ: Jakou vybrat dýni? Musí vám sladce vonět
Halloween není v Čechách tak rozšířen jako v Americe, ale hlavní symbol tohoto svátku nemusí být pouze dekorací. Dýně je skvělá zelenina nejen pro...
Mořské plody do salátu. Jak dlouho se vaří chobotnice a jak na kalamáry?
Saláty z plodů moře jsou lehkým a osvěžujícím pokrmem s vysokou výživovou hodnotou. Jejich příprava je velice jednoduchá.
VIDEORECEPT: Česká klasika jinak. Jak na restované hřiby s libečkovým podmáslím?
Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Vyzkoušejte recepty šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší. A protože houby rostou,...
Kančí maso, hrušky a kaštany. Jak na kančí hřbet s nádivkou poradí šéfkuchař
Zvěřina je v Česku čím dál tím oblíbenější. Kančí maso obsahuje více tuku než spárkatá zvěř, ve srovnání s běžným vepřovým masem je však pevnější,...
Trendem ve světě výběrové kávy je odrůda Geisha, říká barista
Hodně květinová, čajová, po divokých růžích ale i cukrové vatě nebo bonbonech, taková je výběrová káva odrůdy Geisha podle jednoho z nejlepších...
Veganské a bezplepkové. Vyzkoušejte matcha lívance podle šéfkuchařky
Ani vegani nemusí přijít o lívance k nedělní snídani, tyhle jsou navíc s čajem matcha a jsou bezlepkové. Vyzkoušejte recept šéfkuchařky Růženy...
Vůně sušeného ovoce. Jak na zimu uchovat vitamíny?
Sušené ovoce tvořilo tradičně součást jídelníčku, sloužilo také jako náhrada cukru. Sušení je jednoduchý a šetrný způsob konzervace ovoce, které...
Zdraví ve skořápce. Co jste nevěděli o vlašském ořechu?
Ořešákové listí má léčebné účinky, vlašský ořech není ořech a ořechovka se dělá z nezralých ořechů. Co jste o vlašském ořechu ještě nevěděli?
Lidé si dávají sladkosti, které jim chutnaly v mládí, říká cukrář
Větrník, laskonka, kremrole nebo třeba zmrzlina se solí či eklér s kořeněným krémem. Lukáš Skála ve své cukrárně střeží tradiční recepty a zároveň...
VIDEO: Burčák je dobrý jen několik hodin. Jak se vyrábí?
Burčák na trzích nemusí být vždy to pravé ořechové, právě proto, že k pití je určený jen několik málo hodin potom, co „dozraje“. Jak se vyrábí, co je...
Skořice a máslová dýně. Vyzkoušejte podzimní dort podle cukrářky
Dýně se rozhodně nehodí pouze do slaných jídel, skvěle se hodí i do zákusků. Vyzkoušejte dýňový dort cukrářky Dominiky Tesařové z cukrárny Lagarto.
Tagliatelle s králičím masem a italskou klobásou salsiccia podle šéfkuchaře
Šéfkuchař restaurace La Loca Radim Gerlich se rozhodl do podzimního menu zakomponovat tagliatelle s králičím masem a italskou klobásou salsiccia. V...
PUNČOCHÁŘ: Ovoce kam se podíváš aneb Jak ho uchovat na zimní období
Letošní úroda ovoce všeho druhu byla opravdu zdařilá. Jablka, hrušky, švestky, toho všeho máme plné koše a bedýnky, ale co s tím? Samozřejmě není...
První podzimní mlhy za oknem a irské lívance. Jak na ně?
Podzimní lívance, jaké dělají na západě Irska, se dokonale hodí pro rána, kdy se nad krajinou převalují první zářijové mlhy a příroda vypadá jako z...
Zpátky ke kořenům. ‚Zdravá strava nemusí být synonymem pro celoživotní muka‘
Výživová poradkyně Janka Nová nechodí v bílém plášti, ale raději se toulá přírodou, objevuje zapomenuté ovocné odrůdy, chová včely a vaří. Její...
Začíná týdenní festival pro milovníky kávy
V Česku začíná osmý ročník festivalu Týden kávy. Do akce se zapojí téměř stovka kaváren a pražíren v 11 krajích. Na milovníky kávy čekají v těchto...
Košťál brokolice chutná jako kedlubna, listy z květáku dáváme do salátů, říká šéfkuchařka
K práci šéfkuchařky se dostala v podstatě ze dne na den, ale to, co vám naservíruje, rozhodně stojí za to. Je jí cizí plýtvaní a zákusky dělá i bez...
Červené a zelené. Proč si můžeme koupit jen uniformní jablka a kam zmizely staré odrůdy?
Jablka jsou naše nejoblíbenější ovoce, většina lidí však dnes rozlišuje už jen dvě „odrůdy“: červenou a zelenou. Ti všímavější možná vědí, že kupují...
Něco na zahřátí. Připravte si dýňovou polévku se semínky podle šéfkuchaře
Dýňových polévek není nikdy dost. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Aleše Veselého z nově otevřeného Belcredi Bistra.
Sake dobývá svět i Česko. Jak se ‚rýžové víno’ vyrábí?
Co je to vlastně sake? Překlad do češtiny je jasný - podle něj se jedná o rýžové víno. Výroba je však až na destilaci velmi podobná přípravě piva či...
Jednou provždy. Káva nemá být kyselá, říká jeden z nejlepších baristů
Špičkový český barista Jakub Hartl o tom, proč jinak chutnají kávy africké a asijské, proč je lepší překapávaná než turek a co způsobil skokový...
České pivo teče proudem. Stovky hospod slaví patrona sládků a pivovarníků
Začaly Dny českého piva a pivovarníci velebí svého patrona svatého Václava. Přes 30 velkých i nejmenších pivovarů navařilo do stovek hospod speciální...
Dušené jehněčí a křepelčí vejce. Jak na tádžický plov?
Tádžikistán je krajem, který chutná hlavně po skopovém a kozím mase. Místní ho s oblibou pojídají vařené nebo pečené na způsob šašliku,...
Grilované chobotnice či kalamáry. Na festivaly středomořské kuchyně se můžete těšit i v zimě
Moře do Čech nelze přinést, ale přímořskou vůni grilujících mořských plodů ano. Kdo jiný by tak měl učinit, než opravdový Chorvat Marko Šuto. Na...
DAVID: Restaurace, které si vás proklepnou. Co všechno o vás personál ví?
V dobách minulých byla lustrace klasika a každý, kdo chtěl vycestovat, si jí musel projít. Zjišťovalo se, zda je člen KSČ, jak plní v práci, platí-li...
