Úterý 19. ledna 2021svátek má Doubravka -2 °C déšť se sněhem Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Cajunskou kuchyni poznáte podle koření. Kam na ni zajít?

Specialita cajunské kuchyně. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Specialita cajunské kuchyně. |

Paprika, cibule, celer, rýže a kukuřice, nechybí ryby a mořské plody často v kombinaci s různými druhy masa: kuřecím, vepřovým nebo hovězím. Ale hlavně hodně koření a důraz na místní suroviny. To je cajunská kuchyně.

Cajunové jsou etnickou menšinou z americké Louisiany. Jejich předkové, francouzští emigranti z dnešní Kanady, se v USA promíchali s dalšími evropskými národnostmi, míšenci a Kreoly. Mají vlastní jazyk, cajunskou francouzštinu, kulturní tradice a zajímavé kulinářské speciality vycházející z francouzské, africké, americké a španělské kuchyně.

Gumbo a jambalaya
Mezi klasické speciality patří omáčka gumbo. Připravuje se na mnoho způsobů, ale hlavní surovinou je původně západoafrická rostlina okra neboli ibišek jedlý a drcené listy sasafrasu na dochucení. Gumbo se většinou vaří z kuřete a klobásy andouille. Uzeniny jsou v cajunské kuchyni hodně oblíbené. Klobásky andouille se vyrábí z vepřového masa, soli, česneku, černého pepře a udí se nad pekanovým dřevem a cukrovou třtinou. K dalším specialitám patří jelítka boudin, tlačenka nebo šunka tasso.

Rýže jambalaya je směsí různých ingrediencí, které má kuchař zrovna po ruce, s rýží. Obvyklé jsou zelené papriky, cibule, celer a chilli. Další přísady jsou skutečně libovolné. My si představíme recept z masa a krevet, ale použít se můžou třeba i ryby a klobásky.

Nejdříve uvaříme rýži s kurkumou a dvě deci zeleninového bujonu. Poté v hrnci nebo na hlubší pánvi osmažíme 1 nakrájenou velkou cibuli, 3 stroužky česneku, zelenou a červenou papriku, 2 nakrájená zelená jablka, několik žampionů, pórek a plátky masa. Dochutíme solí, pepřem a chilli paprikou. Po chvilce smažení do pánve nalijeme zeleninový vývar a necháme asi 5 minut povařit. Mezitím v hrnku promixujeme 2 deci 30% smetany s rajčatovým protlakem a polévkovou lžící plnotučné hořčice. Směs nalijeme do pánve, přidáme krevety a vaříme dalších zhruba 5 minut. Nakonec všechno smícháme s uvařenou rýží.

Kam zajít na cajunskou kuchyni
Běžte ochutnat cajunsku kuchyni do řetězce restaurací zaměřených na americkou kuchyni. V Praze to jsou restaurace T. G. I Friday’s. V pobočce Na Příkopě si za téměř tři sta korun můžete dát fettuccine s cajunskými krevetami a kuřecím masem nebo grilované špízy "Cajun Angels" za 395 Kč. Podniky The Living Restaurants Ambiente nabízejí sezonní specialitu "Jambalaya creole" z tygřích krevet, sušené šunky, rajčat, celeru, papriky a rýže.

V Liberecké pobočce v Sokolské ulici vyjde porce na 238 Kč. Pražané si v Ambiente v Mánesově ulici musí ještě třicet korun připlatit.

,

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

TEST e-shopů potravin: Ráno objednáte, po obědě pečete. Nebo za tři dny

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Když před necelými třemi lety testovala MF DNES internetové prodejce potravin, nacházela se většina Čechů ve stadiu...

Zařiď to, nebo ti vypálím barák. Jak fungovala fotbalová chobotnice

Roman Berbr na mimořádné valné hromadě Fotbalové asociace ČR. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Pro Náčelníka, jak mu přezdívají, bylo přichystáno pravé šampaňské, propiska s gravírovaným jménem Berbr, manžetové...

Tečka za čínskou érou. Skupina Lobkowicz řeší zavírání dalších pivovarů

Pivovar Klášter | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Skupina Lobkowicz se zbavuje „těžkého nákladu“. V ohrožení jsou tři ze sedmi pivovarů. Kromě Uherského Brodu a Kláštera...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!