V podniku se sice jakoby zastavil čas, přeci se ale jen něco změnilo - stále častěji sem zavítají zahraniční turisté, aby poseděli možná na stejné židli jako třeba výtvarník Andy Warhol nebo architekt Friedensreich Hundertwasser. A vnitřní prostory už nezahaluje cigaretový kouř.
České kořeny
Ačkoliv Leopold Hawelka, jenž se dožívá životního jubilea sta let, kávu už hostům neroznáší, na svůj lokál stále dohlíží. "Každý den nebo každý druhý tu je. Pro nás je generálním ředitelem a pro hosty superstar," řekl vnuk slavného kavárníka Michael Hawelka. S respektem vůči dědovi, který má české kořeny, dodává, že o kavárnu pečuje celá rodina.
Kavárna jen kousek od katedrály svatého Štěpána v historickém centru Vídně si zachovala pověst oázy klidu, kam se dá uprchnout od každodenního shonu.
Křesla a stoly jsou staré 100 let
Podnik se nevydal cestou konkurence, jež prostory přestavěla, byť s ohledem na historické aspekty. U Hawelky tak v přítmí stále usazují hosty na zachovalé židle thonetky, nápoje servírují například na dřevené stoly s mramorovou deskou. "Křesla a stoly jsou sto let staré," poznamenal Michael Hawelka. Kavárnu zdobí obrazy, o nichž se traduje, že je podniku přenechali umělci, jež neměli na vyrovnání útraty. Historii podniku dokonce zvěčnila kniha, která se nyní prodává.
Když si už návštěvník najde volné místo a žádá číšníka o nápojový lístek, obsluha jej zdvořile odkáže na tabuli, kde je nabídka vypsaná křídou, nebo s výběrem ochotně poradí.
Vídeňané milují melange
Ačkoliv našinec si s vídeňskou kávou spojuje horký nápoj s čepící šlehačky, Vídeňané milují melange, což je vlastně káva s našlehaným mlékem. Číšník v černém obleku, bíle košili a motýlkem ji donese na podnosu s dvěma kostkami cukru a sklenkou vody. Zanedlouho ji tu budou podávat v nových šálkách s podpisem Leopolda Hawelky, které jsou narozeninovým dárkem pro jubilanta. Zájemci o zdejší kávu si mohou balení pražených zrn zakoupit u personálu. K dispozici jsou dva druhy pojmenované, jak jinak, Leopold a Josefine.
Kdo by dostal hlad, může si zobnout například tvarohového štrúdlu, kavárna se ale proslavila také buchtami s povidly. Ty až do své smrti před několika lety osobně pekla Hawelkova choť. Nyní se dají objednat po deváté večer.
Pomáhají zahnat hlad mimo jiné štamgastům, kteří si vychutnávají poklidnou atmosféru a usrkávají z kávy snad celé hodiny. Konec konců kavárna oficiálně zavírá až dvě hodiny po půlnoci. Skupinky lidí mladší věkové kategorie při posezení před kávou dávají přednost spíše zlatistému moku.
Kouří se jen na terase
Domácí klientelu doplňují zahraniční turisté s průvodci v rukou, aby se na vlastní oči přesvědčili o úspěchu kavárny, které v bezprostředním okolí konkurují nejen podniky stejného typu, ale i restaurace a pizzerie. A tradice se zřejmě uchová i nadále. "Víceméně nechceme měnit nic," uvedl Michael, nejmladší z rodiny Hawelků.
Přesto však některé změny dlouholetým návštěvníkům kavárny neujdou. Tak například tažení rakouských úřadů proti kuřákům nevynechalo ani tento podnik. Popelníky jsou však k dispozici na letní terase, která zabírá část úzké uličky u lokálu.
