Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Jak na osvěžující jogurtový krém, poradí cukrářka

  5:00
Svěží chuť jogurtu je jako stvořená do letního počasí. A když z něj vyrobíte krém, budete mít lehký základ náplně třeba do ovocných dortů nebo pro domácí zmrzlinu.

Jogurtový krém | foto: KULINÁRNÍ STUDIO MAFRA

Jogurtový krém

Budete potřebovat:

  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 200 g cukru krystal
  • 14 g plátkové želatiny
  • 600 g řeckého bílého jogurtu (jogurt musí být s vysokým podílem tuku)
  • (Uvedené množství odpovídá náplni na jeden dort o průměru 20 cm.)

Nejprve připravíme plátkovou želatinu. Vložíme ji do studené vody (ve vlažné či teplé vodě by se rozpustila). Mezitím do menšího hrnce nalejeme smetanu a přisypeme cukr. Směs zahříváme do bodu varu. Potom přidáme vyždímanou želatinu a odstavíme ze sporáku.

Vše dobře promícháme. Mezitímco smetana chladne, dáme do šlehací mísy jogurt a začneme jej šlehat na střední rychlost. Směs ze smetany postupně přidáváme do jogurtu, až když zchladne, může mít maximálně 43 stupňů. Po zašlehání stroj vypneme a vše ještě zapracujeme metlou. Takto hotový krém můžeme rovnou dávkovat na připravený korpus.

Pokud se rozhodnete z tohoto receptu udělat zmrzlinu, snižte množství želatiny a cukru v krému. (Podle chuti může být cukru cca 120 g a želatiny 8 g.) Hotový krém je možné rovnou dávkovat do připravených formiček na dětské nanuky. Doporučuji dětem do zmrzliny přidat nějaké ovoce nebo nanuk v samotném závěru namočit do čokolády. V tomto případě je ale třeba do rozpuštěné čokolády přidat kapku tuku.

Autor:

Nejčtenější

Rodinný den plný zážitků: Získejte vstupenky do BRuNO Family Parku
Rodinný den plný zážitků: Získejte vstupenky do BRuNO Family Parku

Chcete zažít zábavu pro celou rodinu? BRuNO Family Park v Brně je tím pravým místem, kde si děti i dospělí užijí nezapomenutelný den.