Neděle 27. září 2020svátek má Jonáš 12 °C oblačno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Zdraví

Obrana bio potravin. Víc vitaminů nemají, méně jedu ano

Nákupy potravin - ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Nákupy potravin - ilustrační foto. | foto: Shutterstock

V debatě o tom, zda jsou biopotraviny zdravější než běžné jídlo, se objevil nový silný argument. Podle studie vědců ze Stanfordovy univerzity mají „bio“ i „nebio“ potraviny stejné nutriční hodnoty. Co ale vědci při interpretaci výsledků opomněli?

S pravidelností se v médiích objevuje řada argumentů o bio jídle. Je zdravější? Má smysl ho kupovat, ačkoli je mnohem dražší? Spotřebitele samozřejmě odpovědi na takové otázky zajímají; i proto věnovala významná světová média velkou pozornost nové studii Stanfordovy univerzity. Z ní totiž vyplývá, že bio potraviny nejsou zdravější než konvenční, běžná strava a že nemají víc vitaminů, živin či minerálů.

Znovuobjevení Ameriky

Mnoho spotřebitelů, kteří kupují výrobky s nápisem bio, se skutečně může domnívat, že je tento druh stravy nejen lepší, ale i výživnější. Podle jiné americké studie, na kterou upozornil deník USA Today, tři čtvrtiny zákazníků kupují biopotraviny kvůli tomu, že si myslí, že jsou zdravější, a více než polovina si myslí, že jsou výživnější. Informovaným zákazníkům ale studie nové poznatky přinesla jen stěží.

ČTĚTE TAKÉ:

Výsledky nijak nepřekvapily ani profesora Zdeňka Opatrného z Přírodovědecké fakulty Univerzity Karlovy. „Z pohledu odborníka znalého základů biologie rostlin jde svým způsobem jen o znovuobjevení Ameriky,“ popisuje. „Rostliny se až na zanedbatelnou část své stravy živí minerálně a nezáleží na tom, zda „konzumují“ bio chlévskou mrvu, nebo běžné hnojivo,“ upozorňuje. Bio jablko tedy podle něj nemůže mít více vitaminů, minerálů a dalších živin než „nebio“ jablko. Chemicky neošetřované bio ovoce nebo bio zelenina se ale rychleji kazí a také mohou obsahovat vyšší hladinu toxinů produkovaných plísněmi.

Chemický koktejl?

Nelze ale opomenout další, neméně důležité důvody, které vedou spotřebitele, aby dal přednost potravinám s nálepkou bio. Většinou totiž chtějí sebe i své děti uchránit zvýšeného počtu pesticidů a dalších škodlivých chemikálií, jichž běžná strava obsahuje mnohem větší množství než bio potraviny. Důležitou roli může hrát i dobrý pocit z etického a k životnímu prostředí šetrného nákupu.

ČTĚTE VÍCE:

Stanfordská studie, i když byla interpretována tak, že bio není zdravější, přinesla ještě jeden, neméně důležitý závěr. Biopotraviny obsahují zhruba o 30 % méně nebezpečných pesticidů. „Ještě v 80. letech se spekulovalo o tom, zda má kouření negativní dopad na lidské zdraví. Dnes nám to připadá směšné. Je pravděpodobné, že negativní dopad pesticidů na lidské zdraví budeme za pár let vnímat stejně jasně a přesvědčivě, jako dnes vidíme kouření,“ vysvětluje Jan Valeška z PRO-BIO ligy.

Účinky pesticidů se podceňují

Na riziko podceňování účinků pesticidů na lidské zdraví a životní prostředí upozornila také Evropská komise. „Obvyklý přístup k hodnocení rizik může být příliš zjednodušující,“ stojí v její zprávě Toxicita z roku 2009. Pesticidy a další chemikálie v potravinách působí jako chemický koktejl, jehož účinky se zatím dají jen předvídat.

Nezpochybnitelné je i to, že biopotraviny jsou produkovány také bez růstových hormonů nebo antibiotik. Bio kuře na rozdíl od běžného roste pomaleji, a jeho maso je tedy i lepší. Stejně tak pro biopotraviny platí přísnější normy z hlediska složení a jsou více kontrolovány od okamžiku, kdy na poli roste obilí, až po hotové pečivo. A právě v tomto ohledu jsou biopotraviny „zdravější“ a svým způsobem i chutnější.

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří románů Stanislav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Lucie Výborná | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Zdravotník odebírá vzorky pro testování na covid-19 v indické Kalkatě. (23.... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...

Maminky, nenechte si ujít testování dětské kosmetiky sebamed Baby!
Maminky, nenechte si ujít testování dětské kosmetiky sebamed Baby!

Pokožka vašeho miminka si zaslouží jen tu nejlepší péči. Vyzkoušejte s námi řadu sebamed Baby, která byla vyvinuta speciálně pro potřeby citlivé...