6. listopadu 2017 13:34 Lidovky.cz > Zprávy > Pivo a pivovary

Znojemský městský pivovar uvařil pivo s příchutí vína

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
Opilá nevěsta - ilustrační foto | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Opilá nevěsta - ilustrační foto | foto: Shutterstock

ZNOJMO Svrchně kvašené pivo s příchutí vína uvařil Znojemský městský pivovar. Raritu pojmenoval Sauvin 11, protože aroma piva připomíná vinařskou odrůdu Sauvignon blanc.

„Ampelos a VÚPS lokalizovali vinnou kvasnici, specifickou výhradně pro oblast Znojemska a jeho vinice. Jde o originální kmen vinařských kvasinek, který je patentován výzkumným ústavem pivovarským a sladařským,“ uvedl Čestmír Benda ze znojemského pivovaru.

Pivo má podle něj silnou ovocnou chuť. Je ještě ozvláštněno chmelem, jehož aroma připomíná Sauvignon blanc.

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský vede dlouhodobě sbírku především pivovarský kvasinek, které uchovává v tekutém dusíku při teplotě -196°C. Podle odborníků bez čisté kvasničné kultury, která zaručuje stabilní požadované vlastnosti, nelze zaručit dokonalou a vyrovnanou kvalitu piva.

Na výrobě piva se podílela také vinařská šlechtitelská stanice Ampelos a Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. (VÚPS). 

ČTK