Rýže | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy foto: Lidovky.cz

Co dělat s rýží ze včerejška

Rýže | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy
4. září 2009   10:51 | Lidovky.cz
Link
Link
O rýži bych mohl mluvit nekonečně dlouho: o používání nejrůznějších technik pro její přípravu, o tom, proč je lepší jasmínová než indická basmati (je voňavější a více se lepí, což mi vyhovuje) nebo třeba, že kvalitu rýže můžete poznat podle pachu už při otevření obalu – schválně to někdy zkuste porovnat.

Myslím si, že značka Tilda je absolutně nejlepší, občas je k vidění i tady… Ale dnes bych rád ztratil pár slov hlavně o "rýži včerejší".

V Asii se zbytky rýže nikdy nevyhazují. Je to totéž jako v Čechách vyhodit chleba – vždycky se dá přece nějak zužitkovat. My z ní nejčastěji připravujeme fried rice, čili smaženou rýži. Dobrou smaženou rýži dokonce nikdy neuděláte z čerstvě navařené, protože je příliš měkká a lepivá.

Výchozí surovina musí být vychladlá a suchá. Rýže je proto druhý den ke smažení ta jediná správná – vlhkost se z ní dávno odpařila.

Receptů jsou mraky a v podstatě je důležitá jen technika přípravy, ne ingredience. Ty se často složí samy z toho, co doma najdete. Když přijdu večer z restaurace, kde moc nejím, jelikož nemám u vaření takovou chuť, dělávám si smaženou rýži z toho, co nabízí lednička: třeba i z párků nebo šunky, vajíček, jarní cibulky, hrášku, sojovky a trošky sambalu (ostré červené omáčky), opravdu můžete použít všechno možné.

A jak na to: rozpalte olej v pánvi a rozklepněte do ní 2 vajíčka. Rozmíchejte jako byste dělali míchaná vejce. Přidejte šunku, jarní cibulku, česnek nakrájený na plátky, chcete-li, tak i chilli omáčku, zeleninu (například hrášek), osolte a opepřete. Vložte rýži a zastříkněte trochou vody, sojové omáčky a jednou lžičkou sladké sojové omáčky kecap manis, o níž jsem tu už minule také mluvil. Dobře promíchejte a případně dochuťte podle sebe.

Kdo je Ari Munandar

Ari MunandarAri Munadra je původem indonéský šéfkuchař nově otevřené restaurace Zinc v hotelu Hilton Old Town (bývalá restaurace Maze Gordona Ramsayho). Dlouhá léta pracoval pro hotel Hilton po celém světě: v Asii, Evropě a Africe. Je mu 38 let, žije v Praze, kde se také oženil a má dvouletou dceru.

diskuse (4)
Poslat mailem
Vytisknout
Tip redakci

REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ,
NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS REGISTRACE

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07.Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.
manoj Tilda není jen basmati 14:56 26.11.2009
Petr Tilda je basmati, pak verte asiatovi 21:02 15.11.2009
Petr Placa hlouposti 20:59 15.11.2009
Rejpal Zmaten 23:12 4.9.2009

Počet příspěvků: 4, poslední 26.11.2009 02:56 Zobrazuji posledních 4 příspěvků.

Prohlédněte si fotogalerii

Klenoty dělnického muzea: Zápotockého figurka i portrét Husáka
Před 70 lety se Čechoslováci vylodili u Dunkerque
Island, Ekvádor. Podívejte se na sopky, které se probudily k životu
Protesty u Hradu: za svobodu Tibetu a členů Fa-lun-kungu
125 tun rajčat. To je munice pro bitvu
Z cen Emmy se radují herci Takové moderní rodinky a Perníkového táty
Hlavní cenu MTV získala Cyrus. Královnou večera byla ale Beyoncé
Ukrajina oslavila Den nezávislosti. V Kyjevě proběhla vojenská přehlídka

Zpět na článek:Co dělat s rýží ze včerejška

Klíčová slova: Rady Ari Munandara, ,





PŘEJDĚTE NA MOBILNÍ VERZI