5. února 2010 12:01 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Sýry feta a mozzarella začaly ve
Francii konkurovat camembertu

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
camembert | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy camembert | foto: Shutterstock
PAŘÍŽ Feta a mozzarella začaly na francouzském trhu nebezpečně konkurovat sýrům tamějšího původu, zejména plísňovým typu camembert a brie. Celková spotřeba sýrů ve Francii navzdory ekonomické krizi stoupla loni ve srovnání s rokem 2008 o 2,3 procenta.

"Prodej camembertu klesl v roce 2009 o 2,6 procenta," potvrdil listu Le Figaro již několik let trvající trend Laurent Damiens z francouzského mlékárenského sdružení Cniel.

Francouzi jsou ve spotřebě sýra na druhém místě
Francouzi spotřebují ročně 24 kilogramů sýra na hlavu a jsou tak v Evropě na druhém místě po Řecích. Podle Luka Morelona z firmy Lactalis, druhého největšího mlékárenského koncernu na světě, nejvíce zkonzumují Francouzi ementálu, tedy 3,2 kilogramu na hlavu. Celkově se ho ve Francii loni prodalo 210 000 tun.

Na druhém místě se umístily camemberty se 120 000 tunami za rok a na třetím brie s více než 100 000 tunami. Celkově se ve Francii spotřebovalo v roce 2009 1,5 tuny sýrů.

Buvolí mozzarela s rajčaty a bazalkou (150 Kč).

Fetu a mozzarellu dávají hlavně do salátů
Zvyky se v průběhu let mění. Podle Damiense tradičně jí sýry mezi hlavním chodem a dezertem už jen polovina Francouzů. Na druhou stranu roste počet těch, kteří si dávají jídlo podle cizí kuchyně. Řecká feta a italská mozzarella, jejichž potřeba meziročně stoupla o deset procent, se přidávají hlavně do salátů.

Jejich pozice se na francouzském trhu posiluje. V roce 2009 obsadily tři procenta trhu. Camembert se držel na osmi procentech a ementál na 14 procentech. Patnáctiprocentní podíl na trhu (3,6 kilogramu roční spotřeby na hlavu) si udržely sýry vyráběné podle tradičního způsobu, tedy comté, roquefort a cantal.

Krize příliš nepotrápila ani vývozce francouzského sýra, kterého se exportovalo do ciziny 605 000 tun, tedy přibližně 30 procent celkové francouzské výroby.

ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz