"Je jedním z největších šéfkuchařů všech dob," prohlásil prezident amerického ústavu Tim Ryan ve slavnostním proslovu. Mimo jiné připomněl, že Bocuse byl jedním z vůdčích osobností hnutí "nouvelle cuisine" (nová kuchyně) v 60. a 70. letech.
Nová kuchyně je střídmější a méně kalorická a klade důraz na experiment, prezentaci jídel i na ingredience.
Bocuse pochází z vesnice Collonges-au-Mont-d'Or nedaleko Lyonu. V rodné obci také založil restauraci L'Auberge, která byla od roku 1965 oceněna třemi prestižními hvězdičkami Michelinova průvodce.
