To by nešlo vyřešit v nějakém článku?
Vždyť ryba bývala nejen postním jídlem, ale i jídlem chudých a to nebyly "laciné" mražené přebytky světa svezené do odpaďáku ČR.
Ale býval i sýr levnou náhražkou masa a syrečky byly i pro ty nejchudší.
Ale to bylo za časů, kdy se vám syrečky z poloviny neztratily při domácím dozrání (v horším případě zplesnivění). A také kdy ryby nepustila polovinu své váhy ve vodě před přípravou.