Plummer zemřel ve svém domě v americkém státě Connecticut. Hercův manažer Lou Pitt uvedl, že s ním v okamžiku smrti byla manželka, britská herečka Elaine Taylorová. „Chris byl mimořádný muž, který hluboce miloval a ctil svou profesi,“ uvedl Pitt. „Byl národním pokladem, který byl pyšný na své kanadské kořeny,“ dodal.
Plummer si zahrál v desítkách filmů, televizních inscenací a divadelních her. Největší slávu mu přinesl muzikál Za zvuků hudby, v němž ztvárnil po boku Julie Andrewsové roli ovdovělého rakouského barona von Trappa.
Sám Plummer film neměl příliš v lásce. „Je to hrozné, sentimentální a ulepené. Museli jsme se hrozně snažit, abychom tam dostali alespoň kapičku humoru,“ řekl v roce 2011 listu The Hollywood Reporter. Svou postavu herec označil za plochou a bez špetky humoru. Agentura Reuters ale připomněla, že se později s filmem přece jen smířil. V posledních letech o něm hovořil jako o „skvělém filmu“, na který je pyšný.
V 70. letech minulého století si zahrál Plummer vysloužilého lupiče v komedii Návrat Růžového pantera (1975) nebo detektiva Sherlocka Holmese v kriminálním filmu Vražda na úrovni (1979). Zahrál si ale třeba i ve sci-fi snímku Star Trek VI: Neobjevená země (1991).
  |
Po roce 2000 zaujal například ve filmu Poslední neděle (2009), kde ztvárnil ruského spisovatele Lva Tolstého v závěrečném období jeho života. Za tuto roli byl poprvé nominován na Oscara. Zlaté sošky se ale dočkal až v roce 2012, kdy ji získal za vedlejší roli ve filmu Začátky. Ve filmu ztvárnil muže, který ve vysokém věku po smrti své ženy přizná, že je homosexuál.
Plummer Oscara získal, když mu bylo 82 let, a stal se tak nejstarším hercem, který kdy ocenění obdržel. „Jsi jen o dva roky starší než já, drahoušku,“ řekl tehdy zlaté sošce Plummer, který se narodil v roce 1929 v Torontu. „Kde jsi celý můj život byl,“ dodal. Plummer získal také ceny Tony, Emmy a nominován byl i na Grammy.
Plummer si zahrál také ve filmu Čistá duše (2001), ztvárnil titulní roli ve filmu Imaginárium Dr. Parnasse (2009), hrál i v dramatu Muži, kteří nenávidí ženy (2011), v hudební komedii Druhá míza (2015) a v roadmovie Tři na cestě (2018). Jedním z posledních snímků, na kterých pracoval, byla kriminální komedie Na nože (2019).
V roce 2017 nahradil Plummer v dokončovaném filmu Všechny prachy světa představitele jedné z hlavních rolí Kevina Spaceyho, který byl několika lidmi nařčen ze sexuálního obtěžování mužů. Režisér filmu Ridley Scott přetočil všechny scény se Spaceym zhruba měsíc a půl před uvedením snímku do kin. Za roli ve filmu Všechny prachy světa byl Plummer nominován na Oscara.
