Sobota 2. března 2024, svátek má Anežka
130 let

Lidovky.cz

Magazín

Nejlepší recepty na jidáše a tvarohový mazanec. Jak na velikonoční tabuli, poradí šéfkuchař Pavel Drdel


Mazanec | foto: Shutterstock

Premium Doporučujeme
Nejdůležitější předvelikonoční příprava? Funkční a spolehlivá trouba. O Velikonocích ji skoro nemá smysl vypínat: už na Zelený čtvrtek se pečou jidáše a pak v rychlém sledu další sváteční dobroty – mazance, beránek z třeného či piškotového těsta, voňavá nádivka a samozřejmě božíhodové mladé maso.

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit se slevou až 45 %

Jmenují se po zrádci a mají tvar, co samu zradu symbolizuje – provaz, na kterém se oběsil. Jidáše ovšem můžou mít i jinou podobu: v některých krajích je stáčejí do spirály, jinde do copánku nebo smyčky, tvarují se do uzlů či malých vánoček. Mnohde inspirace přicházela taky z přírody, a pečivo tak mohlo představovat vlastně jakékoli zvíře, třeba ptáka nebo hada. Jestliže v sobě většina velikonočních pokrmů nese nějakou symboliku, pro jidáše to platí dvojnásob.

Více receptů od šéfkuchaře Pavla Drdela najdete ZDE.

Šéfkuchař Pavel Drdel

Vedle tvaru je symbolické taky použití medu, jímž se – obvykle po upečení – potírají: podle pověry chrání proti hadímu uštknutí či jedovatému štípnutí hmyzem. Protože je to pečivo, do kterého se přidává droždí a kynutím nabývá na objemu, připisuje se mu taky moc přivolat úspěšné období.

A protože je Zelený čtvrtek, kdy se obvykle pečou, kromě jiného dnem odpuštění (to jsme znovu u jednoho z dvanácti původních apoštolů, který za třicet stříbrných zradil Ježíše a umožnil jeho zatčení), jidáše podávané v tento den k snídani prý umí chránit před neduhy a přinášet pevné zdraví. Vyzkoušený recept na ně najdete na následující dvojstraně.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Roční

490
890 Kč
Předplatit
Ušetříte 400 Kč
Následně 890 Kč/rok
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Dvouleté

990
1 690 Kč
Předplatit
Ušetříte 700 Kč
Následně 1690 Kč/2 roky
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se