7. prosince 2010 17:37 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Čechy zmrzlina nezajímá. Změnit
by to mohla speciální akademie

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 4Diskuse
Zmrzlina (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Zmrzlina (ilustrační foto) | foto: Reprofoto
PRAHA Zvýšit zájem českých obyvatel o zmrzlinu chtějí organizátoři tzv. Akademie pro zmrzlináře. Podle výrobců Češi výrazně zaostávají za evropským i světovým průměrem v její spotřebě. Na České zemědělské univerzitě v pražském Suchdole za účasti České Miss Jitky Válkové vyhlásili symbolické zahájení zmrzlinové sezóny, která má upoutat pozornost k této tradiční pochutině.

"V Česku chybí kultura prodeje zmrzliny. Záleží na estetice i na tom, aby zmrzlináři nešidili klienty," řekl za pořadatele akce Pavel Maláč. Snahou projektu je podle něj zaujmout výrobce i prodejce zmrzliny.

Nízký zájem o zmrzlinu v Česku souvisí podle odborníků s celkovým životním stylem obyvatel, ale také se způsobem konzumace. Chybí specializované zmrzlinové salony, jako jsou například italské "gelaterie". Pouliční prodej mnohdy neodpovídá hygienickým normám, soudí.

"Zmrzlina je radost. Není to základní potravina, ale jakási nástavba. Je to živá, ale také komerčně zajímavá pochutina," tvrdí Maláč. Podle něj však Češi zatím neodhalili potenciál, který tato pochoutka obnáší. "Je to lukrativní a perspektivní obor. Chceme lidi zaujmout a nadchnout. Zmrzlináři se mohou stát studenti nebo lidé, kteří ztratili práci. Stačí pouze poznat základy tohoto řemesla," uvedl.

Receptury se ztrácejí
Výrobci zmrzliny si tajemství chutě mnohdy bedlivě střeží. "Receptury našich babiček se ztrácejí. Pak ale záleží na nápadu jednotlivých výrobců. Zázrak se zmrzlinou může udělat třeba několik gramů sušených okurek," vysvětlil Maláč. Upozornil, že záleží nejen na surovině, ale také na technice výroby zmrzliny.

"Provzdušněný krém lépe proniká do chuťových pohárků, je teplejší a sní se ho víc. Pro výrobce to má výhodu, že prodává vzduch," vysvětlil Maláč nuance zmrzlinové kuchyně. Podle něj to však neznamená, že by výrobce zákazníka šidil. "Je to pochoutková záležitost. Lidé nejedí zmrzlinu, aby se najedli. Chtějí si hlavně pochutnat," dodal.

Zmrzlina (ilustrační foto)

Upozornil, že v dobré zmrzlině by měl být zachován poměr cukrů, tuků i minerálních látek. "Všechno musí být vyvážené. Pokud by tuku bylo moc, není to dobré. I hodně cukru zmrzlině škodí," uvedl. Zdůraznil, že lidé dají zejména na klasické chutě. "Čokoládová, vanilková a oříšková jsou stále nosné. Škvarková, celerová nebo maková se ve vitríně také objeví. Mnohdy tam ale zůstane," uvedl.

Mimo Prahy se seminář pro zmrzlináře chystá také na Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě v Brně. Posluchači akademie se mohou stát všichni zájemci zdarma.

ČTK
  • 4Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz