Éra vietnamských street food kantýn s jednoduchým název PHO započala v roce 2005 otevřením první restaurace v londýnském Clerkenwellu. Dnes čítá v metropoli dalších 5 restaurací (Oxford Circus, Shephers Bush, Soho, Stratford a Spitalsfields) a největší v přímořském Brightonu s venkovním sezením a výhledem na moře. Jde o "malou" rodinnou firmu, které se podařilo nadchnout neformálním, levným a velmi kvalitním autentickým vietnamským jídlem servírovaným v trendy jednoduchém stylu. Důraz je kladen na nejčerstvější suroviny a z toho důvodu je počet nabízených jídel omezen, což dle mého názoru není ke škodě. Podává se tu všechno vietnamské, včetně piva a vietnamské kávy Weasel, ale vše se točí kolem na národního pokladu - polévky Pho. Tento denní chleba prý udržuje morálku, zdraví a důstojnost Vietnamců.
Síť vietnamských bister v Anglii.
ČTĚTE TAKÉ: |
Pho se tady nabízí v mnoha variantách, klasické hovězí, kuřecí, rybí, s krevetkami, s houbami, ale vždy s naprosto stejně silným vývarem, připravujícím se celé hodiny. Můžete tedy vybírat z 15 kombinací vývaru a ingrediencí, nejvíce oblíbená je klasická hovězí nebo kuřecí se svoji pronikavou a charakteristickou chutí. Pro milovníky zvláště pálivých chutí jsou varianty " hot and spicy". Vybíráte si z čerstvých klasických rýžových Pho plochých nudlí nebo kulatých Bun. Polévku servírují v pořádně velké porcelánové misce, naplněné až po okraj a na zvláštním talířku je připraveno vše, co k Pho patří: limetka, chilli papričky, bambusové výhonky a zvláště čerstvé bylinky jako je koriandr, vietnamská bazalka, máta a mexický koriandr.
Vietnamská polévka pho, doplněná limetkou, chilli papričkami, bambusovými výhonky a čerstvými bylinkami.
Chuť je výrazná, doplněná nuoc mam, rybí fermentovanou omáčkou, s pečeným zázvorem a šalotkou, které dodají polévce lehké hnědé zabarvení. Polévku lze dle libosti dochutit na stole připravenými chilli papričkami v oleji, rybí omáčkou a klasickou vietnamskou pálivou omáčkou sriracha, takže i se všemi přísadami si můžete pohrát a vytvořit si tu svoji Ph’ polévku dle vlastní inspirace a chuti. A hlavně, abyste si nepobryndali oděv až budete srkat tuhle neuvěřitelnou lahůdku, obsluha vám přinese hygienický bryndák! (Pho se správně srká z bambusové lžíce a do 5 minut se doporučuje sníst nudle, aby nepovolily).
Důležitá ochucovadla. Nechybí ani rybí omáčka nuoc mam.
Pokud nejste příznivci tohoto zdravého a unikátního národního jídla, pak vybírejte z předkrmů rýžových rolek s krevetkovou nebo jen zeleninovou náplní, smažených jarních závitků s opravdu lahodným vepřovým masem nebo zkuste smažené vepřové kuličky s citronovou trávou. Ochutnat můžete třeba i tradiční vietnamské palačinky s krevetkami, kuřetem nebo s tofu. Kromě výborných salátů, nejzajímavější je papájový s krevetkami, jsou v nabídce smažené nudle v pánvi wok, jde o lepší variantu klasických thajských pad thai. K potvrzení opravdovosti vietnamského jídla se podávají lehké a zdravé bun nudle, které si zase podle své chuti doplníte omáčkou noc cham. Zajímavostí je, že se podávají studené tedy respektive v pokojové teplotě. Nechybí ani klasické kari s kokosovým mlékem, avšak v lehčím provedení.
Kolik za Pho zaplatíte v Anglii?Hovězí pho pořídíte za 7,45 liber (asi 230 korun), Pho s tygřími krevetami pak za 8,95 liber (přibližně 270 korun). Od pondělka do pátku (od 12 do 18 hodin) nabízí ve PHO speciální menu "Eat - Lunch Special" za cenu 9,50 liber (295 korun) a obsahuje předkrm (rýžové nebo smažené závitky), z hlavních jídel jsou nabízeny 4 Pho polévky nebo výběr ze salátů, smažených nudlí, studených Bun nudle nebo kari. Místo předkrmů je možné si dát mango sorbet nebo medovou zmrzlinu se zázvorem. |
Vietnamské závitky s krevetami.
Jednoduše, až zavítáte do Londýna nebo Brightonu, nenechte si ujít ochutnání delikátního autentického vietnamského Pho, říká se, že je to nejlepší polévka na světě. Tato neuvěřitelně lahodná a výživná nudlová polévka má dva maléry - chutná tak, že lze jen těžko uvěřit, že něco tak uspokojujícího je legální a hrozí, že na ní začnete být závislí.
