Čtvrtek 26. listopadu 2020svátek má Artur -2 °C zataženo Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem podle šéfkuchaře

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem | foto: Belcredi bistro

Hovězí svíčková patří k tomu nejlepšímu, co můžete u řezníka koupit, pakliže si ji dopřejete, zkuste z ní připravit carpaccio podle receptu šéfkuchaře Aleše Veselého z restaurace Belcredi Bistro.

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem

2 porce

  • 150 g hovězí svíčkové
  • 100 g žampionů
  • 10 g smržů
  • 50 g hub shitake
  • 2 g hrubé soli
  • 1 g pepře
  • 10 g parmazánu
  • 10 ml lanýžového oleje
  • 10 ml olivového oleje extra virgin
  • 40 ml slunečnicový olej
  • 20 g parmazánu

Postup: Maso rozpůlíme a potřeme olivovým olejem. Poté ho vložíme mezi pečící papír a hladkou stranou paličky maso rozklepeme na co nejtenčí plát. Houby nakrájíme na co nejmenší kostičky a vše dohromady pak restujeme na slunečnicovém oleji. Houby dochutíme solí, pepřem. Vlažnou směs poklademe na carpaccio, posypeme parmazánem, pokapeme lanýžovým olejem a dosolíme hrubou solí. 

Plaga: Stát zaplatí doučování slabších žáků, zvažujeme školu o prázdninách

Ministr školství Robert Plaga | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Příští týden by už konečně mohlo být zřejmé, kdy se minimálně prvňáčci a druháci vrátí do školních lavic. Do konce...

Covid může zabíjet i kvůli přehnané imunitě. V ohrožení nejsou jen oslabení

Druhá vlna pandemie v pražské nemocnici Na Bulovce. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Většina nakažených vyleží covid-19 doma. Pro část pacientů s vážným průběhem je ale koronavirus doslova zabijákem. Tedy...

ANALÝZA: Mlčenlivá pomsta. Američané se bojí říkat, co si myslí, ukázaly volby

Jak volilo americké vnitrozemí? | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Amerika odvolila a nikdo nevěděl, kdo vyhrál, i když Joe Biden to pak začal mít stále více na dosah, byť jen o nos. Ale...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!