Pondělí 18. ledna 2021svátek má Vladislav -11 °C sněžení Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem podle šéfkuchaře

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem | foto: Belcredi bistro

Hovězí svíčková patří k tomu nejlepšímu, co můžete u řezníka koupit, pakliže si ji dopřejete, zkuste z ní připravit carpaccio podle receptu šéfkuchaře Aleše Veselého z restaurace Belcredi Bistro.

Hovězí carpaccio s houbovým ragú a lanýžovým olejem

2 porce

  • 150 g hovězí svíčkové
  • 100 g žampionů
  • 10 g smržů
  • 50 g hub shitake
  • 2 g hrubé soli
  • 1 g pepře
  • 10 g parmazánu
  • 10 ml lanýžového oleje
  • 10 ml olivového oleje extra virgin
  • 40 ml slunečnicový olej
  • 20 g parmazánu

Postup: Maso rozpůlíme a potřeme olivovým olejem. Poté ho vložíme mezi pečící papír a hladkou stranou paličky maso rozklepeme na co nejtenčí plát. Houby nakrájíme na co nejmenší kostičky a vše dohromady pak restujeme na slunečnicovém oleji. Houby dochutíme solí, pepřem. Vlažnou směs poklademe na carpaccio, posypeme parmazánem, pokapeme lanýžovým olejem a dosolíme hrubou solí. 

Souboj českých stálic. Je větší octavia o tolik lepší než menší scala?

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Na počátku byla temnota. Pak bůh řekl budiž octavia. A byla. A viděl, že octavia je dobrá... ale že by to chtělo ještě...

Pýchu dnes nazýváme zdravým sebevědomím, promlouvá k lidem profesor Kašparů

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Sedm hlavních hříchů jsme si přejmenovali. Z neřestí jsme vytvořili ctnosti, a tak se možná není čemu divit, že se...

Jako žena jsem byla ve Vatikánu poněkud výrazná, vzpomíná farářka Kopecká

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Svým vzhledem působí rozruch na mnoha místech, dokonce i ve Vatikánu. Je mladá, krásná a hlavně progresivní. Život...

Advantage Consulting, s.r.o.
NÁSTROJAŘ LISOVNA KOVŮ AŽ 40.000 Kč + BONUSY A PRÉMIE

Advantage Consulting, s.r.o.
Kraj Vysočina, Jihomoravský kraj
nabízený plat: 37 000 - 40 000 Kč