26. září 2019 5:54 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Italský pokrm, který si zamilujete. Jak na parmigiana di melanzane?

Parmigiana di melanzane | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Parmigiana di melanzane | foto: Shutterstock

Oblíbený pokrm italské kuchyně, který si můžete vychutnat jako hlavní chod jak v zimních, tak i v letních měsících. Není složitý na přípravu a nezabere ani mnoho času. Takže jak na parmigiana di melanzane?

Parmigiana di melanzane

  • 2 velké lilky
  • 450 g zralých oloupaných rajčat
  • 120 g nastrouhaného parmazánu
  • 400 g mozzarelly
  • středně velkou cibuli a stroužek
  • česneku, najemno nakrájené
  • olivový olej
  • bazalku

Lilek nakrájíme na asi centimetr široké plátky, osolíme a necháme odležet. Mezitím si připravíme rajčatovou omáčku: cibuli necháme velmi pomalu zvláčnět na oleji, přidáme česnek, rajčata a trochu vody. Dusíme, až rajčata zesládnou a je možné je rozmačkat lžící. Ochutíme bazalkou.

Osušené plátky lilku lze buď ogrilovat, mírně potřené olivovým olejem, nebo je z obou stran opéci na pánvi, dokud nezezlátnou. Z mozzarelly mírným stiskem vymačkáme přebytečnou tekutinu a pokrájíme ji.

Dno zapékací misky pokryjeme rajčatovou omáčkou a na ni klademe připravené ingredience v pořadí lilek, parmazán, mozzarella, další vrstva omáčky. Docela nahoru patří vrstva parmazánu, variantně strouhanka. Zapékáme zhruba 40 minut při teplotě 180 stupňů. Parmigianu lze podávat teplou i studenou, jako přílohu, předkrm i samostatné lehké jídlo. V chladu může „zrát“ i několik dní.

Lidové noviny
Premium

Gott šel měsíc před smrtí do Archivu bezpečnostních složek. Měl čisté svědomí, říká Špátová

Dokumentarista Olga Malířová Špátová. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Ten titulek musím hned opravit, protože Olga Špátová s Karlem Gottem prožila vlastně roky dva. Už před deseti lety, k...

Premium

Lara Fabian oslaví v Praze narozeniny. Máme exkluzivní přednostní nákup vstupenek

Lara Fabian | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Po dvou letech se 9. června 2020 vrátí do Prahy Lara Fabian. Zpěvačka belgicko-italského původu má k českému publiku...

Premium

Chci chlapa, co má větší koule než ego, říká svobodná matka Nikol Štíbrová

Moderátorka a hvězda sociálních sítí Nikol Štíbrová. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Před pár dny oslavila třiatřicítku a cítí se šťastná a spokojená. Nebylo to ale zadarmo – moderátorka a hvězda...