8. října 2012 15:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Kam na nejlepší Pho v Anglii? K polévce dostanete i bryndák

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse
Vietnamská polévka pho, doplněná limetkou, chilli papričkami, bambusovými výhonky a čerstvými bylinkami. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Vietnamská polévka pho, doplněná limetkou, chilli papričkami, bambusovými výhonky a čerstvými bylinkami. | foto: Dagmar Heřtová

Pho se prý srká z bambusové lžíce, v některých vietnamských jídelnách vám dokonce přinesou i hygienický bryndák. Kam na nejlepší Pho v Praze, jsme vám už prozradili, skvělou nudlovku vaří i v bistrech v Londýně a Brighton. Kde?

Éra vietnamských street food kantýn s jednoduchým název PHO započala v roce 2005 otevřením první restaurace v londýnském Clerkenwellu. Dnes čítá v metropoli dalších 5 restaurací (Oxford Circus, Shephers Bush, Soho, Stratford a Spitalsfields) a největší v přímořském Brightonu s venkovním sezením a výhledem na moře. Jde o "malou" rodinnou firmu, které se podařilo nadchnout neformálním, levným a velmi kvalitním autentickým vietnamským jídlem servírovaným v trendy jednoduchém stylu. Důraz je kladen na nejčerstvější suroviny a z toho důvodu je počet nabízených jídel omezen, což dle mého názoru není ke škodě. Podává se tu všechno vietnamské, včetně piva a vietnamské kávy Weasel, ale vše se točí kolem na národního pokladu - polévky Pho. Tento denní chleba prý udržuje morálku, zdraví a důstojnost Vietnamců.

Síť vietnamských bister v Anglii.

ČTĚTE TAKÉ:

Pho se tady nabízí v mnoha variantách, klasické hovězí, kuřecí, rybí, s krevetkami, s houbami, ale vždy s naprosto stejně silným vývarem, připravujícím se celé hodiny. Můžete tedy vybírat z 15 kombinací vývaru a ingrediencí, nejvíce oblíbená je klasická hovězí nebo kuřecí se svoji pronikavou a charakteristickou chutí. Pro milovníky zvláště pálivých chutí jsou varianty " hot and spicy". Vybíráte si z čerstvých klasických rýžových Pho plochých nudlí nebo kulatých Bun. Polévku servírují v pořádně velké porcelánové misce, naplněné až po okraj a na zvláštním talířku je připraveno vše, co k Pho patří: limetka, chilli papričky, bambusové výhonky a zvláště čerstvé bylinky jako je koriandr, vietnamská bazalka, máta a mexický koriandr.

Vietnamská polévka pho, doplněná limetkou, chilli papričkami, bambusovými výhonky a čerstvými bylinkami.

Chuť je výrazná, doplněná nuoc mam, rybí fermentovanou omáčkou, s pečeným zázvorem a šalotkou, které dodají polévce lehké hnědé zabarvení. Polévku lze dle libosti dochutit na stole připravenými chilli papričkami v oleji, rybí omáčkou a klasickou vietnamskou pálivou omáčkou sriracha, takže i se všemi přísadami si můžete pohrát a vytvořit si tu svoji Ph’ polévku dle vlastní inspirace a chuti. A hlavně, abyste si nepobryndali oděv až budete srkat tuhle neuvěřitelnou lahůdku, obsluha vám přinese hygienický bryndák! (Pho se správně srká z bambusové lžíce a do 5 minut se doporučuje sníst nudle, aby nepovolily).

Důležitá ochucovadla. Nechybí ani rybí omáčka nuoc mam.

Pokud nejste příznivci tohoto zdravého a unikátního národního jídla, pak vybírejte z předkrmů rýžových rolek s krevetkovou nebo jen zeleninovou náplní, smažených jarních závitků s opravdu lahodným vepřovým masem nebo zkuste smažené vepřové kuličky s citronovou trávou. Ochutnat můžete třeba i tradiční vietnamské palačinky s krevetkami, kuřetem nebo s tofu. Kromě výborných salátů, nejzajímavější je papájový s krevetkami, jsou v nabídce smažené nudle v pánvi wok, jde o lepší variantu klasických thajských pad thai. K potvrzení opravdovosti vietnamského jídla se podávají lehké a zdravé bun nudle, které si zase podle své chuti doplníte omáčkou noc cham. Zajímavostí je, že se podávají studené tedy respektive v pokojové teplotě. Nechybí ani klasické kari s kokosovým mlékem, avšak v lehčím provedení.

Kolik za Pho zaplatíte v Anglii?

Hovězí pho pořídíte za 7,45 liber (asi 230 korun), Pho s tygřími krevetami pak za 8,95 liber (přibližně 270 korun).

Od pondělka do pátku (od 12 do 18 hodin) nabízí ve PHO speciální menu "Eat - Lunch Special" za cenu 9,50 liber (295 korun) a obsahuje předkrm (rýžové nebo smažené závitky), z hlavních jídel jsou nabízeny 4 Pho polévky nebo výběr ze salátů, smažených nudlí, studených Bun nudle nebo kari. Místo předkrmů je možné si dát mango sorbet nebo medovou zmrzlinu se zázvorem.

Vietnamské závitky s krevetami.

Jednoduše, až zavítáte do Londýna nebo Brightonu, nenechte si ujít ochutnání delikátního autentického vietnamského Pho, říká se, že je to nejlepší polévka na světě. Tato neuvěřitelně lahodná a výživná nudlová polévka má dva maléry - chutná tak, že lze jen těžko uvěřit, že něco tak uspokojujícího je legální a hrozí, že na ní začnete být závislí.

Křišťálová lupa - hlasování 2011
Dagmar Heřtová
  • 1Diskuse




Rakovina prsu může postihnout každou ženu. Včasné odhalení je klíčové
Rakovina prsu může postihnout každou ženu. Včasné odhalení je klíčové

Říjen je celosvětově označován jako měsíc boje proti rakovině prsu. Cílem řady kampaní a přednášek je především poukázat na to, že rakovina prsu může postihnout každou ženu bez ohledu na věk. Včasné nalezení nádoru značně zvyšuje šanci uzdravení.

Najdete na Lidovky.cz