Pátek 23. dubna 2021svátek má Vojtěch 11 °C polojasno Předplatné LN
Premium

Nejdražší a nejvzácnější na světě. Magický šafrán je nezaměnitelný


Šafrán (ilustrační foto). | foto: Pixabay.com/ulleo

Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Punc nejdražšího i nejvzácnějšího koření na světě šafránu náleží šafránu právem. Na pouhý gram je třeba za úsvitu nasbírat 150 až 200 květů. Jídlu dodá nejen oranžovou barvu, ale i nezaměnitelnou chuť a aroma. Jak s ním pracovat a jak rozeznat jeho kvalitu?

Kdysi jsem si myslela, že šafrán má jídlo jen obarvit. Není divu, když jsem narážela jen na nekvalitní šafrán, který postrádal aroma. Když něco neznáte, lehce sednete na lep. V šuplíku s kořením se mi kupily podivné krabičky s ještě podivnějším obsahem, které tam trpělivě čekaly roky na svůj úděl. Do světa pravého šafránu mě přivedla až v Londýně má známá, rodilá Íránka. Jednou jsme společně vařily a její šafrán tak voněl i chutnal, až jsem zalapala po dechu. Dneska už vím, jak moc se v kvalitě může šafrán lišit a že ne vše, co se jako šafrán tváří, je kvalitní.

Tento článek je součástí exkluzivního obsahu

První měsíc za 1 Kč, následně za 39 Kč měsíčně. Členství je možné kdykoliv zrušit a je bez závazků.

Již máte předplatné?
Stačí se přihlásit a číst dál.

Němci mají covidu po krk. O Velikonocích létají k moři a obcházejí nařízení

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Je to až strašidelné. Velký pátek je jeden z největších křesťanských svátků, který v Bavorsku prostě nemůžete jen tak...

Kellnerovi vadilo sekání trávy ze sousedních zahrad, vzpomíná architekt Pleskot

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Mezi klienty Josefa Pleskota, jednoho z našich nejuznávanějších architektů, patřil i Petr Kellner. Pleskot pro něho...

Cíle Sparty? V první řadě úspěch v Evropě. Nejlepší sponzor je UEFA, říká Vrba

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Kdyby si psal bodový plán, u první položky si může udělat fajfku. Odškrtnout, že start se povedl. Ale když Pavel Vrba...