Velká změna. V nemocnicích se po desetiletích konečně začíná vařit moderněji, pomohli i šéfkuchaři |
Strava se v českých a moravských nemocnicích mění po 65 letech, dosavadní systém střídá nový a modernější. Podle vedoucí nutriční terapeutky Fakultní nemocnice u svaté Anny v Brně (FNUSA) Aleny Mottlové je nejdůležitějším principem nového nemocničního stravování zavedení deseti diet a jejich modifikací, které umožňuje přizpůsobení stravování v nemocnici požadavkům současné zdravotní péče.
„U diet speciálních, jako je například dieta diabetická, s omezením tuku, bílkovin apod., jsou zase doporučeny změny z hlediska složení a dávek jednotlivých živin,“ říká magistra Mottlová. „Nicméně řada zdravotnických zařízení si v průběhu let upravovala dle individuálních potřeb pacientů dietní doporučení.“
