Výborně. Ten mýtus o obsahu kakaa je opravdu třeba uvést na správnou míru. Znám lidi, kteří tvrdí: "Já kupuji jen sedmdesátiprocentní..." Ale 70 % kakaových součástí není zárukou kvality, jde jedině o použitý druh kakaa. Velkofirmy používají anonymní kakao, které chutná jednotvárně, je příliš hořké a neobjevíte v něm žádné další nuance. Dobré firmy jako Valrhona a Amedei vyrábějí většinou čokolády s obsahem kakaových součástí mezi 60 a 70 %. Procentuální zastoupení kakaa musí být přizpůsobeno jeho chuti. Existují čokolády s 85% obsahem, které chutnají jemněji než čokolády se 70 procenty. Je to jen zvoleným druhem kakaa.